Салара: утонченное наслаждение в гайанском стиле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 73 г
- углеводы
Салара (или кокосовый хлеб) является одним из популярнейших видов хлеба гайанской кухни. Мягкое, но немного плотное хлебное тесто сворачивают с подслащенной и пряной кокосовой начинкой, затем выпекают до золотистой корочки.
Гайанская кухня имеет много соленых и сладких блюд, где кокос является основным ингредиентом. Это фрукт, который широко доступен благодаря климату и расположению страны.
Салара — это дрожжевое хлебное тесто с кокосовой начинкой. Хлеб готовится из мягкого теста, в составе которого немного сливочного масла, но недостаточно для приготовления песочного теста. Кокос приправлен коричневым сахаром, корицей, мускатным орехом и ароматными специями.
Кокос окрашен с помощью красного пищевого красителя для яркости. Это визуальный признак теста. Многие гаянцы даже сказали бы, что салара — не салара, если кокос не красный! Этот хлеб обычно подают на завтрак, перекус или после ужина за чашкой горячего чая.
Напомним: SHUBA рассказывала, как приготовить простые кокосовые кексы.
Ингредиенты 15
Тесто
Начинка
В небольшую широкую миску всыпьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дрожжи и сахар залейте теплой водой и перемешайте. Оставьте на 20 минут — дрожжи должны стать очень пенистыми. В большой миске смешайте муку, 4 столовые ложки сахара и соль с помощью венчика.
Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов. Влейте молоко, растопленное сливочное масло и дрожжи. Перемешайте, пока не образуется липкое тесто. При необходимости посыпьте тесто мукой и осторожно месите на столешнице, пока тесто не перестанет быть липким.
Натрите маслом внутреннюю часть миски и дно и положите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут, пока она не увеличится вдвое.
В большой миске смешайте кокос, воду, сливочное масло, экстракт ванили, сахар, корицу, мускатный орех и несколько капель пищевого красителя. Ваша начинка должна быть насыщенного красного цвета.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Положите кокосовую начинку и жарьте, пока сахар не растает и начинка не станет ароматной, 5-6 минут. Отставьте остыть до комнатной температуры примерно на 10 минут.
Снимите пленку с миски, руками проколите тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Осторожно месите 3-4 минуты, чтобы удалить мелкие пузырьки воздуха, пока тесто не станет мягким и пластичным.
Посыпьте немного муки на рабочую поверхность — с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольную форму. Равномерно разделите начинку на тесте с помощью силиконовой лопатки. Оставьте примерно сантиметр по краям без начинки. Сверните тесто в рулет и защиплите края. Положите рулет на застеленный пергаментом противень, дайте отдохнуть в течение 20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-26 минут. Когда салара будет готова, сразу же смажьте растопленным сливочным маслом сверху и по бокам. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дайте рулету полностью остыть перед подачей.
Приятного аппетита!