Селедка под шубой — рецепт от шефа с секретным ингредиентом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Селедка под шубой — это что-то такое близкое и родное! Но в то же время следует знать, что «Шуба» — не блюдо советских кулинаров, а настоящее скандинавское блюдо.
Рецептов салата «Шуба» — множество. Каждый шеф, каждый кулинар и каждая хозяйка имеет собственный секретный ингредиент, благодаря которому их «Шуба» получается самой вкусной. У шеф-повара Юрия Грицая, который поделился с нами этим рецептом, этим «секретиком» является кислое яблоко.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ленива «Шуба» — компромиссный вариант
Ингредиенты 12
Основные
Овощи помойте и запекайте в духовке до готовности. Чтобы свекла была вкуснее, добавьте оливковое масло, а также несколько зерен кориандра и бадьяна.
Яйца отварите вкрутую в подсоленной воде. Охладите в холодной воде.
Лук почистите, тоненько нашинкуйте и замаринуйте в смеси соли, сахара, молотого кориандра и винного уксуса (из расчета 20 г на одну луковицу).
Овощи и яйца почистите и потрите на мелкой терке. А вот яблоко, наоборот, на большой. Чтобы оно не потемнело, сбрызните соком лимона или лайма.
Подготовьте 2-3 тарелки для подачи (одна тарелка содержит примерно две порции блюда). В посуду выложите слои в следующем порядке:
— 100 г картофеля смажьте столовой ложкой майонеза
— 100 г сельди
— 100 г маринованного лука (сверху перемажьте майонезом)
— 100 г моркови (также перемажьте майонезом)
— 70 г яблока
— 150 г свеклы
— ½ пучка петрушки
— яйца
Украсьте порезанным зеленым лучком. Дайте блюду настояться минимум 3 часа.
Приятного аппетита!