- 6
- порций
- 1 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
Если вы раньше не пекли эти французские булочки, то не беспокойтесь — это довольно просто.
Бриошь появилась в средние века в Нормандии (северо-запад Франции), но наибольшую популярность получила в XVIII веке благодаря фразе королевы Марии-Антуанетты, которую подхватил Жан-Жак Руссо в «Исповеди»: «Если у крестьян нет хлеба, пусть едят бриоши!».
На родине этот сладкий хлеб едят в любое время суток на завтрак, полдник, а также обед. Причина его популярности в простоте, бюджетности и доступности ингредиентов. Невероятно, как из муки, молока, яиц, дрожжей и сахара выходит такая изысканная выпечка.
Мы вам предлагаем попробовать одну из версий классической бриоши — картофельные бриоши. Они станут хорошим послеобеденным десертом.
Ингредиенты 9
Основные
В теплом молоке распустите дрожжи и 20 г сахара. Всыпьте 100 г муки, перемешайте и оставьте на 15 минут.
В яйца добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, дрожжевую опару и перемешайте. Насыпьте просеянную муку, положите картофельное пюре, соль и замесите тесто. Постепенно в 4 приема добавляйте размягченное сливочное масло, тщательно вымешивая после каждой порции масла. Тесто должно получиться мягким и пышным. Оставьте на один час подходить.
Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сделайте из него жгут, разделите его на кусочки и закрутите из них по спирали круглые булочки. Положите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте еще на 1 час, чтобы изделия увеличились вдвое. Затем смажьте их растопленным сливочным маслом и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.
Больше интересных рецептов булочек:
Лучшие рецепты категории
Ирина Вакив
1 год
