Фото: Depositphotos

Бань бао — паровые вьетнамские булочки

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
10
порций
1:10
часы приготовление
15
минут подготовки
415
ккал
19 г
белки
14 г
жиры
51 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бань бао — это нежные паровые булочки, обычно с мясной начинкой и яйцом, рецепт которых был завезен во Вьетнам иммигрантами из Китая. Дневное меню вьетнамца редко обходится без этого блюда, хотя во Вьетнаме бань бао считается фастфудом.

SHUBA предлагает прикоснуться к вьетнамской культуре, приготовить эти булочки по  классическому рецепту и почувствовать себя настоящим жителем Ханоя!

Интересуетесь кухней народов Азии? Посетите вкусную страницу SHUBA: «Азиатская кухня».

Ингредиенты 16

Основные

Для начинки

Шаг 1/9

Приготовьте тесто. Начните с опары.

В кастрюле на среднем подогрейте молоко 2-3 минуты, оно должно быть немного теплее комнатной температуры. Перелейте в миску, добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара. Просейте через сито 4 ст. л. муки для насыщения ее кислородом. 

Добавьте муку в молочную смесь, тщательно перемешайте, накройте полотенцем и отставьте на 15-20 минут, масса должна увеличиться в 2 раза.

Шаг 2/9

Просейте в большую миску оставшуюся муку. В муку добавьте соль, разрыхлитель и сахар, тщательно перемешайте. 

После того как опара подошла, добавьте ее частями в смесь сухих ингредиентов. При этом не забывайте тщательно вымешивать. Добавьте растительное масло и замесите тесто.

Шаг 3/9

Вымешивайте тесто 10-15 минут до того момента, когда оно перестанет прилипать к рукам и будет иметь плотную однородную структуру. 

Сформируйте из теста шарик, положите в миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте примерно на час.

Шаг 4/9

Приготовьте начинку для булочек. Грибы залейте крутым кипятком и оставьте размякать примерно 15-20 минут. Яйца поставьте отвариваться. После закипания воды варите 3-4 минуты.

Шаг 5/9

Очистите и нарежьте лук и чеснок средними кубиками. Добавьте в фарш, хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец чили, устричный соус, крахмал, перемешайте.

Шаг 6/9

Грибы тщательно вымойте, измельчите в блендере до получения кусочков размером примерно 0,8-1 см. Добавьте в фарш.

Шаг 7/9

На присыпанной мукой поверхности скатайте тесто в колбаску и разрежьте на 10 равных частей. Раскатайте каждую часть небольшим кругом, в центр положите фарш, на него перепелиное яйцо, прижмите немного.

Шаг 8/9

Защипайте края теста доверху гармошкой, формируя слой. Не оставляйте никаких дырочек сверху. Таким образом, сделайте 10 булочек. Каждую бань бао положите на пергаментную бумагу. Оставьте на 10 минут.

Шаг 9/9

Включите пароварку, налейте воды, разложите бань бао на большом расстоянии одну от другой, поскольку булочки увеличатся в объеме. Готовьте бань бао на пару примерно 25-30 минут. Подавайте к столу горячими.

Подпишись на нас
в Google News