Fritto misto: итальянская закуска из морепродуктов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 35
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 47 г
- белки
- 321 г
- жиры
- 75 г
- углеводы
Веселая итальянская закуска fritto misto станет хитом вашей вечеринки на открытом воздухе и окажет услугу семейному ужину, если вдруг он станет казаться рутинным.
Fritto misto di mare — это классические блюда итальянской кухни, которые подают в приморских ресторанах по всему полуострову. Это блюдо словно воплощает вдохновенный подход к еде, которым славится итальянская кухня: местные свежие морепродукты слегка посыпают мукой, обжаривают и подают с дольками лимона.
Примечание от SHUBА: нет четких правил относительно того, что должно быть включено в fritto misto, но это блюдо призвано показать всю щедрость, которую дарят маленькие итальянские прибрежные таверны, обычно включающие в состав этого роскошного и душистого блюда креветки, кальмары, каракатицы и небольшую морскую рыбу.
Запеченный картофель или картофель фри — идеальное дополнение к fritto misto. Готовьте вкусный картофель по удобным рецептам!
Рецепт запеченного картофеля по-итальянски
- Используйте для этого блюда креветки в панцире — панцири защищают мясо креветок от пережаривания, креветка остается сочной и ароматной.
- Готовьте по этому рецепту 450 г крупных креветок или 340 г небольших креветок с головой и панцирями.
- Фритта мисто готовится в большом количестве рафинированного масла.
Хотите приготовить что-нибудь итальянское? Воспользуйтесь советами из итальянского меню от SHUBA.
Ингредиенты 9
Основные
Для подачи
Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте панцири креветок, но оставьте их на креветках, отложите.
Очистите от пленки, помойте и обсушите кальмары. Нарежьте кольцами.
Помойте и обсушите рыбу.
В большой миске смешайте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель до полного соединения.
Поместите кольца кальмаров в смесь.
Перемешайте до равномерного покрытия, затем осторожно стряхните излишки муки и переложите на ровную поверхность с бумажным полотенцем.
Выкладывайте одним слоем.
Повторите процесс с корюшкой, а затем с креветками.
Разогрейте в глубокой кастрюле или сковороде растительное масло.
Вылейте все масло.
Когда поверхность масла зашипит, добавьте креветки и готовьте до светло-золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы они не слиплись, 2-3 минуты.
С помощью шумовки переместите креветки на подготовленную большую плоскую тарелку, выстланную пергаментной бумагой, слегка приправьте солью.
Добавьте в кипящее масло половину кальмаров.
Жарьте до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли один к другому, примерно 3 минуты.
Переложите кальмары на тарелку с креветками, подсолите.
Повторите эти шаги с оставшимися кальмарами.
Добавьте в кипящее масло корюшку.
Обжаривайте, пока корюшка не станет бледно-золотистой и не будет готовой, примерно 3 минуты. Переложите на тарелку с жареными морепродуктами и слегка посолите.
Подавайте fritto misto сразу же, с дольками лимона.