Фото: Depositphotos

Болани — лепешки с начинкой из батата и шпината.

Сложность приготовления
Средний
2
порции
1:15
часы приготовление
5
минут подготовки
727
ккал
31 г
белки
11 г
жиры
138 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В Афганистане боланы считаются праздничным блюдом, их готовят на дне рождения и даже свадьбы. Мы же предлагаем не ждать особого события и насладиться лепешками без повода.

Болани могут готовиться с разными начинками, однако мы предлагаем вам попробовать именно этот вариант – с бататом, шпинатом и луком порей. В рецепте используется замороженный шпинат, который нужно предварительно разморозить и отжать.

Не последнюю роль здесь также играет соус – прохладный, слегка кисленький и сливочный, он прекрасно дополняет блюдо. Вы также можете поэкспериментировать и приготовить другой вариант, например соус дзадзики .

Ингредиенты 15

Для теста

Для начинки

Для соуса

Шаг 1/10

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C и поместите лист кухонной фольги на среднюю полку.

Шаг 2/10

Чтобы начинить, натрите батат половиной чайной ложки оливкового масла. Несколько раз проткните кожу острым ножом и поставьте прямо на верхнюю полку духовки и запекайте 1 час.

Шаг 3/10

Смешайте ингредиенты для соуса в маленькой миске, добавив немного воды, если он немного густой. Приправьте по вкусу и отставьте.

Шаг 4/10

Между тем чтобы сделать тесто, насыпьте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте углубление в середине. Постепенно влейте 160–180 мл воды, перемешивая, чтобы образовалось грубое тесто.

Шаг 5/10

Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5 минут, пока не получится гладкий, эластичный шар теста. Накройте перевернутой миской или чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.

Шаг 6/10

Лук порей тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Чтобы приготовить начинку, разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук-порей и чеснок в течение 5 минут до мягкости. Переложите в большую миску.

Шаг 7/10

Очистите вареный сладкий картофель от кожуры и положите в миску со шпинатом и щепоткой стружки чили. Приправьте по вкусу.

Шаг 8/10

Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую в тонкий круглый пласт примерно 20 см.

Шаг 9/10

Ложкой выложите четверть смеси батата на одну сторону куска теста, смажьте край водой и загните противоположный край, чтобы накрыть начинку – это должно быть полукруг. Прижмите края вместе, чтобы уплотнить, убедившись, что внутри нет воздуха. Повторите с остальным тестом и начинкой.

Шаг 10/10

Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте боланы по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей и золотистой корочки. Выложите на кухонную бумагу и подавайте с соусом.

Подпишись на нас
в Google News