Болани — лепешки с начинкой из батата и шпината.
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 1:15
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 31 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 138 г
- углеводы
В Афганистане боланы считаются праздничным блюдом, их готовят на дне рождения и даже свадьбы. Мы же предлагаем не ждать особого события и насладиться лепешками без повода.
Болани могут готовиться с разными начинками, однако мы предлагаем вам попробовать именно этот вариант – с бататом, шпинатом и луком порей. В рецепте используется замороженный шпинат, который нужно предварительно разморозить и отжать.
Не последнюю роль здесь также играет соус – прохладный, слегка кисленький и сливочный, он прекрасно дополняет блюдо. Вы также можете поэкспериментировать и приготовить другой вариант, например соус дзадзики .
Ингредиенты 15
Для теста
Для начинки
Для соуса
Разогрейте духовой шкаф до 200 °C и поместите лист кухонной фольги на среднюю полку.
Чтобы начинить, натрите батат половиной чайной ложки оливкового масла. Несколько раз проткните кожу острым ножом и поставьте прямо на верхнюю полку духовки и запекайте 1 час.
Смешайте ингредиенты для соуса в маленькой миске, добавив немного воды, если он немного густой. Приправьте по вкусу и отставьте.
Между тем чтобы сделать тесто, насыпьте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте углубление в середине. Постепенно влейте 160–180 мл воды, перемешивая, чтобы образовалось грубое тесто.
Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5 минут, пока не получится гладкий, эластичный шар теста. Накройте перевернутой миской или чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.
Лук порей тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Чтобы приготовить начинку, разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук-порей и чеснок в течение 5 минут до мягкости. Переложите в большую миску.
Очистите вареный сладкий картофель от кожуры и положите в миску со шпинатом и щепоткой стружки чили. Приправьте по вкусу.
Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую в тонкий круглый пласт примерно 20 см.
Ложкой выложите четверть смеси батата на одну сторону куска теста, смажьте край водой и загните противоположный край, чтобы накрыть начинку – это должно быть полукруг. Прижмите края вместе, чтобы уплотнить, убедившись, что внутри нет воздуха. Повторите с остальным тестом и начинкой.
Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте боланы по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей и золотистой корочки. Выложите на кухонную бумагу и подавайте с соусом.