Шоколадные тарталетки с соленой карамелью — удивительное сочетание
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
В кулинарии есть пары, которым суждено быть вместе. Если речь заходит о лучших пикантных сочетаниях, то на ум сразу приходит ветчина и сыр, а о сладком — шоколад и карамель.
Шоколадные тарталетки с соленой карамелью, приготовленные из песочного теста из какао, содержащего сладкую начинку и покрытое шелковистым ганашем, — приятный контраст, придающий десерту сбалансированный, насыщенный и гармоничный вкус.
Приготовление тарталеток с карамелью может показаться сложным, но если вы придерживаетесь этих шагов, у вас все точно удастся. Сначала приготовьте песочное тесто из какао, затем залейте карамельным соусом и растопленным шоколадом. Результат будет поистине невероятным!
Среди других рецептов сладких тарталеток, которые вы можете приготовить — тарталетки с ягодами и тарталетки с кокосом.
Ингредиенты 18
Для мусса
Для теста
Для карамельного соуса
Сначала приготовим шоколадный мусс. Растопите шоколад, сливки и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, и добавьте щепотку мелкой морской соли. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Отдельно взбейте яичные белки с сахаром до крепких пиков. Половину белков вмешайте в шоколадную массу, затем добавьте оставшуюся часть и перемешайте. Переложите в большой кондитерский мешок и охладите не менее двух часов.
Для теста взбейте сахарную пудру с маслом. Вбейте яйцо, затем добавьте муку, какао-порошок и крупную щепотку морской соли и перемешайте до однородности. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и охладите в течение двух часов.
Для соленого карамельного соуса уложите в кастрюлю коричневый сахар, сливки и сахарный сироп и доведите до кипения. Снимите с огня. Насыпьте сахарную пудру в другую кастрюлю и осторожно нагрейте, пока она не растает. Увеличьте огонь, аккуратно добавьте горячие сливки и перемешайте. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет и не потемнеет. Добавьте щепотку морской соли, лимонный сок, перемешайте и полностью остудите.
Подождите, пока тесто не станет комнатной температуры, затем раскатайте толщиной в 2-3 мм и вырежьте шесть кругов по 8 см. Уложите в формы для тарталеток, поколите дно вилкой, наполните фасолью и запекайте при температуре 160 градусов 8 минут. Удалите фасоль и запекайте в течение 2 минут. Аккуратно извлеките тарталетки из форм.
Поместите формочки для тарталеток на противень, уложите по 1 ч. л. застывшей карамели в центр каждой и выдавите из кондитерского мешка шоколадный мусс. Готовьте в течение 8-10 минут.
Не пропустите еще один рецепт лакомства — сладкие радости жизни: тарталетки с ягодами.