Ведарай — сочные картофельные колбаски из Литвы
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Давайте сегодня посетим Литву! Хотя литовская кухня и не очень популярна в нашей стране, но так близка нам! SHUBA подготовила для вас настоящую вкуснятину — рецепт невероятных и душистых колбасок ведарай.
Ведарай (Vedarai) — запеченные колбаски, начиненные тертым картофелем со шкварками, — совершенно самодостаточное и уникальное блюдо, которое подают во всех национальных литовских ресторанах. Сегодня мы предлагаем вам порадовать своих близких и приготовить это чудо дома.
Примечания от SHUBA
- Вам понадобится 1,5-2 м тонких свиных кишок.
- Свиные кишки обычно продаются в замороженном виде, предварительно засоленные. Разморозьте их и тщательно промойте под проточной водой.
- Внимательно проверьте, чтобы не было дырочек. В случае, когда дырки все же есть, осторожно вырежьте такие кусочки, наполнять фаршем колбаски можете поштучно или одну сделать большой.
Ингредиенты 12
Основные
Для подачи
Разморозьте кишки. Очистите и измельчите чеснок. Перемешайте его с кишками и оставьте смесь мариноваться в течение 30 минут.
Тем временем картофель тщательно помойте, почистите, лук почистите от шелухи. Луковицу, свиную грудинку и бекон нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Положите туда нарезанную грудинку, жарьте на небольшом огне в течение 5-7 минут, но в любом случае до того момента, пока мясо не станет выделять жир, после этого добавьте лук, жарьте до золотистого цвета. Добавьте бекон и жарьте в течение 2-3 минут.
Картофель натрите на большой терке. В большой миске смешайте картофель, половину поджаренной массы, хорошо посолите и поперчите, добавьте сухой майоран. Тщательно перемешайте.
Свиные кишки натяните гармошкой на специальную насадку мясорубки для начинки колбасок или отрежьте шейку пластиковой бутылки, чтобы образовалась воронка.
Другой конец кишки завяжите в узел. Заполняйте кишки картофельной массой, выкладывайте по ложке в наконечник (шейку бутылки) и проталкивайте массу внутрь.
Уже заполненная кишка станет сама соскальзывать с наконечника и освобождать место для следующей порции. Таким образом заполните всю длину свиной кишки и в финале хорошо перевяжите конец кишки. Очень важным условием является заполнять кишки не плотно, чтобы колбаса не лопнула.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом и выложите колбаску, запекайте в течение 45-60 минут.
Через 10-15 минут после начала запекания проколите всю поверхность колбасок зубочисткой, чтобы выпустить пар.
Периодически поливайте колбаски жидкостью, образующейся в процессе запекания. Колбаса должна зажариться до золотистой корочки.
Готовые колбаски подавайте со второй половиной свиной зажарки, квашеной капустой и сметаной.
Хотите вкусного супчика? В литовской кухне есть отличный рецепт холодного борща.