Вкусная Португалия: зеленый суп «Калду верде»
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
От самых модных ресторанов Лиссабона до фермерских домов — повсюду можно встретить знаменитый португальский суп caldo verde. Его готовят на основе картошки, капусты и колбасок чоризо.
Вкусная Португалия — это креветки, которые делают «пиль-пиль» и нежнейшее пирожное пастейш, а еще молочная кейджада и рыбная запеканка, от которой невозможно отказаться.
Как приготовить все эти вкусности читайте на страницах SHUBA :
Рецепт креветок по-португальски
Рецепт пирожного пастейш
Рецепт рыбной запеканки
Рецепт кремового десерта кейджада
А теперь, рецепт калду верде — супа по-португальски!
- Возьмите для приготовления крупную репчатую луковицу.
- Используйте молодую капусту или капусту кейл, или же савойскую капусту.
Ингредиенты 9
Основные
Достаточно тонко, но не слишком, нарежьте чоризо.
Очистите и нарежьте тонкими слайсами чеснок.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Тонко нарежьте капусту.
Картофель очистите и нарежьте крупными квадратами.
Разогрейте в большой кастрюле растительное масло.
Обжарьте колбаску с обеих сторон примерно 3 минуты.
Переложите жареную чоризо в тарелку.
Насыпьте в разогретый масло лук, присолите и обжаривайте до тех пор, пока лук не размякнет, примерно 3-5 минут.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте в кастрюлю картофель, воду (или смесь воды и куриного бульона) и доведите до кипения.
Убавьте огонь, чтобы суп тихо кипел.
Варите, пока картофель не станет почти мягким, 10-20 минут. Снимите с огня и дайте супу немного остыть.
Когда caldo verde немного остынет, превратите его в пюре с помощью погружного блендера.
Добавьте в кастрюлю с супом капусту, верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 2-5 минут.
По желанию добавьте соль. Приперчите.
Выключите огонь и дайте блюду настояться.
Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую ломтики чоризо.
Приятного аппетита! Bon apetite!