Buongiorno! Аранчини с гранатом
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 30
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
Аранчини в переводе с итальянского означает «маленькие апельсинки» — блюдо получило свое название из-за визуально сходства с этими цитрусовыми.
Аранчини — фаршированные рисовые шарики, которые часто наполняют сыром, например моцареллой, затем жарят и подают с томатным соусом.
SHUBA предлагает сегодня приготовить интересную вариацию сицилийского рецепта аранчини, добавив к рисовым шарикам зерна граната.
Ингредиенты 15
Основные
Лук почистите и измельчите. Сыр нарежьте кубиками.
Разогрейте масло виноградных косточек в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 7 минут. Добавьте рис и жарьте, часто помешивая, 2 минуты.
Снимите с огня. Разместите вино. Нагрейте на среднем сильном огне и варите, постоянно помешивая, пока вино не убавится вдвое, примерно 3 минуты.
Добавьте 2 стакана воды и розмарин. Варите, постоянно помешивая и добавляя 2 стакана воды за раз (или больше, если нужно), ожидая, пока вся добавленная вода впитается, прежде чем добавлять следующую, пока рис не станет аль денте, еще примерно 20 минут. Выбросьте веточки розмарина.
Добавьте пармезан и масло, приправьте солью и перцем. Переложите на противень и поставьте в холодильник до охлаждения примерно на 2 часа или на ночь.
Переложите рис в миску, добавьте сыр и зерна граната. Сформируйте шарики размером примерно 4 см и переместите их на чистый противень. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды.
На тарелку выложите панировочные сухари. Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях для покрытия, затем в яичной смеси, затем снова в панировочных сухарях, поворачивая на противень во время работы.
Нагрейте 10 см масла в средней кастрюле, пока термометр для жарки не достигнет 350 градусов или кончик деревянной лопатки не зашипит при погружении в масло.
При работе порциями осторожно опустите рисовые шарики в масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 2,5 минуты. Переложите на тарелки, выстланные бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Посыпьте солью.