Фаршированные помидоры гратен
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Фаршированные помидоры вкусны и универсальны: их можно использовать как закуску — холодную или горячую, или как основное блюдо. Их можно нафаршировать и подавать к столу сырыми, а можно запечь в духовке.
Для фаршировки лучше всего подойдут помидоры средней величины, с плотной мякотью. Важно, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру, а на кожице не было никаких повреждений.
Перед тем, как фаршировать, осторожно срежьте с помидоров верхушку, ложкой с острыми краями удалите мякоть и семена. Чтобы в полученных помидорных «емкостях» не было лишнего сока, их нужно поместить на тарелку «вверх дном» и оставить на некоторое время. После чего их смело можно начинять фаршем.
Есть и другой вариант приготовления: помидоры просто разрезают пополам вдоль и уже после этого ложкой достают из них сердцевину. Так немного проще.
В Италии шутят, что фаршированные помидоры гратен — это лучший способ еще немножко задержать лето, таким сочным, теплым и ярким выходит это замечательное блюдо.
Смотрите также рецепт перцев, фаршированных тунцем и картофелем.
Рецепт фаршированных помидоров, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 14
Основные
Разрежьте помидоры пополам вдоль. Ложкой достаньте из помидоров серединку. Смажьте противень оливковым маслом и выложите половинки помидоров шкуркой вниз.
К панировочным сухарям добавьте тертый сыр (в идеале пармезан или пекорино), потом орехи, изюм, каперсы. Мелко нарежьте петрушку и чеснок и добавьте к смеси. Все перемешайте, добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и снова перемешайте. Это наш фарш.
Достаньте анчоусы из масла, выложите по одному кусочку анчоуса в каждую половинку помидора, а затем наполните их фаршем. Сверху присыпьте орегано и цедрой.
Сбрызните все оливковым маслом и запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!