Овощной суп чалоп — окрошка по-узбекски за полчаса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Чалоп — узбекский холодный овощной суп, или окрошка по-узбекски. Но в составе этого первого блюда нет яиц, мяса (или колбасы) и картофеля. Суп без варки получается легким и диетическим. Даже в осеннее время такая вкуснятина освежает и придает сил.
Главный нюанс, отличающий узбекский овощной суп от традиционной окрошки, как раз не отсутствие картофеля, яиц и мяса, а использование катыка.
Катык — это сквашенное молоко очень высокой жирности. По вкусу напиток напоминает кефир или простоквашу, а вот по консистенции — очень густую сметану или ряженку.
Кстати, катык отличается от простокваши тем, что заквашивается не из сырого, а из кипяченого молока, а сам процесс происходит при определенных условиях. Поэтому его нужно разбавлять.
Конечно катык можно заменить кефиром высокой жирности, который тоже лучше развести кипяченой водой. Подавать такой суп можно с патиром — вкусной узбекской лепешкой.
Ингредиенты 11
Основные
Оригинальный рецепт требует катыка, но его можно заменить кефиром. Кефир разбавьте водой и размешайте.
Огурцы и редис хорошо помойте, обрежьте попки. Огурцы можно почистить от шкурки. Нарежьте овощи кубиками или тонкой соломкой.
Зелень промойте под проточной водой и дайте лишней жидкости стечь. Мелко нашинкуйте. Измельченную зелень положите в кастрюлю.
Чеснок очистите, начните через пресс и добавьте в зелень. Разомните все пестиком, чтобы листья пустили сок. Далее добавьте нарезанные овощи.
Залейте овощи и зелень разбавленным кефиром (в оригинале катыком). Влейте лимонный сок, посолите и перемешайте хорошо.
Дать супу настояться 5-10 минут, а в идеале отправьте в холодильник на 20-30 минут. Приятного аппетита!