«Небесное сало» — испанский яичный десерт с карамелью
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 91 г
- углеводы
«Небесное сало» (Tocino de cielo) — это известный в Испании десерт из яиц и сахара, имеющий интересную историю и невероятный, действительно божественный вкус.
Первые упоминания о десерте тосино де сьело (буквально «жир с небес», «Сало с небес») относятся к 1324 году. Связаны они с монахинями монастыря Санто-Спирито в испанском муниципалитете Херес-де-ла-Фронтера.
В этом регионе производили вино и использовали яичные белки для отбеливания в промышленных масштабах. А вот то, что оставалось, то есть желтки, отдавали монастырю. Из них монахини и создали десерт tocino de cielo.
Часть названия, «сало», одни связывают с видом и консистенцией десерта, другие — с его калорийностью, а отсылку к небесам — с монастырем. Кстати, tocino de cielo очень похоже на флан, но более плотное и с большим количеством яиц и сахара.
Ингредиенты 7
Основные
Для карамели
Для карамели в сотейнике прогрейте на маленьком огне воду и сахар до образования смеси янтарного цвета (7-8 минут). Перелейте смесь в форму диаметром 14 см и покрутите ее, чтобы карамель равномерно распределилась по дну.
Для основы в сотейник положите сахар, цедру лимона, влейте воду и доведите до кипения. Варите, помешивая, на маленьком огне 20 минут. Затем охладите и процедите через марлю.
Желтки, яйцо и 2 ст. л. воды взбейте миксером до однородности. Продолжая взбивать, введите приготовленный сироп. Перелейте массу в форму с карамелью.
Поместите форму в большую кастрюлю с водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
Затем осторожно переставьте кастрюлю с формой в духовку, разогретую до 150°C, на 10 минут. Затем достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем накройте тарелкой и переверните десерт. Приятного аппетита!