Праздничная утка, фаршированная гречкой и яблоками
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:50
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 65 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Одно из самых изысканных блюд в нашем праздничном меню — это фаршированная утка. Вариантов начинки множество, от самых простых до экзотических.
Мы предлагаем приготовить утку, фаршированную гречкой и яблоками, то есть объединить две классические начинки. Яблоки впитывают лишний жир, а их сок размягчает мясо, поэтому советуют выбирать зеленые, слабокислые или горьковато-сладкие плоды. Чтобы вам не так скучно было фаршировать утку одними только яблоками, дополните их гречкой.
Вот несколько основных правил:
- тушку после мытья всегда просушивают и натирают солью и специями со всех сторон, даже внутри.
- чем бы вы ни фаршировали утку, отверстие нужно закрепить — нитями, шпажками или зубочистками.
- чтобы не обжечь конечности в духовке, их обильно смазывают растительным маслом или заворачивают в фольгу.
- время от времени фаршированную утку необходимо поливать выделившимся соком во время приготовления.
Смотрите, как приготовить запеченную утку с айвой.
Ингредиенты 8
Основные
Утку выпотрошите, лишний жир срежьте и хорошо помойте тушку. Натрите утку солью, перцем и смажьте смесью меда и горчицы. Заверните утку в фольгу и положите в холодильник мариноваться на ночь (12 часов).
Гречку промойте, залейте 500 мл воды, посолите и варите 10 минут до полуготовности.
Жир из утки вытопите на сковороде. Потроха мелко нарежьте, лук очистите и измельчите. Поджарьте на жире потроха вместе с луком 8-10 минут. Посолите и поперчите.
Кислые яблоки помойте, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их в потроха, перемешайте и плотно начините этой смесью утку. Брюшко зашейте нитками или заколите зубочистками.
Выложите утку на противень брюшком вверх и запекайте 1,5 часа при температуре 200°C, периодически поливая образовавшимся соком.