Без сметаны: тушеный кролик с секретным ингредиентом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 2:10
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 78 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Кролика можно тушить в вине, сметане, с овощами или в собственном соку. Но пробовали ли вы тушить его в сидре?
Это традиционный ирландский рецепт тушеного кролика — с крепким сидром и свежим тимьяном для ароматного соуса. Мясо становится нежным-нежным, и словно тает во рту. От такого угощения трудно отказаться!
Главный секрет вкусного тушеного кролика заключается в его правильном мариновании и приготовлении. Не стоит добавлять слишком много специй или овощей (например, лука или моркови), потому что испортите вкус самого мяса и не будете чувствовать его нежность. Главная прелесть сидра в этом рецепте заключается в том, что он мягко, но ощутимо раскрывает вкус крольчатины.
Ингредиенты 10
Основные
Морковь и лук очистите, помойте, мелко нашинкуйте. Выложите половину лука и половину моркови на дно миски или формы для выпечки.
Тушку кролика помойте, обсушите бумажным полотенцем, разделите на 6 частей. Выложите куски мяса сверху на лук с морковью, слегка вдавите в мясо оставшийся лук и морковь.
Залейте кролика сидром и слегка вдавите веточки тимьяна в мясо. Накройте и маринуйте кролика в холодильнике 24 часа, переворачивая 2-3 раза.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Достаньте кролика из маринада. Процедите маринад, оставив отдельно сидр, а отдельно овощи. Обсушите кролика.
Нагрейте масло в жаровне или в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжарьте кролика, переворачивая, в течение 5-10 минут или пока он не подрумянится со всех сторон.
Достаньте кролика из жаровни, отложите в сторону. Убавьте огонь до минимума, добавьте отложенные маринованные овощи, готовьте 10-12 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте.
Медленно влейте процеженный сидр, затем бульон, все снова хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, а затем сверните кролика в жаровню.
Накройте крышкой, тушите кролика в духовке в течение 30 минут. Затем убавьте температуру до 150°C, переверните кусочки кролика в жидкости и готовьте еще 90 минут, переворачивая кролика каждые 30 минут.
Достаньте и подавайте кролика в сидре горячим. Приятного аппетита!