Фото: Depositphotos

Дорадо в соляном панцире со специями

Сложность приготовления
Средний
4
порции
50
минут приготовление
10
минут подготовки
379
ккал
35 г
белки
22 г
жиры
5 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рыба дорадо, которую еще называют золотистый сарп или морской карась, богата минералами, витаминами и большим количеством йода. Но, кроме того, она еще и невероятно вкусна, если уметь правильно ее приготовить. Если просто запеченное в духовке блюдо кажется вам несколько скучным, попробуйте поэкспериментировать на кухне и запечь дорадо в соли!

Говорят, что впервые рыбу в соляном «саркофаге» приготовили бедные итальянские моряки. Они выкладывали на дно котла соль, далее свежепойманную рыбу, специи, а затем образовывали как бы панцирь из соли. Таким образом, рыба запекалась в собственных соках, кроме того, для такого вида приготовления не нужно было чистить рыбу от чешуи. Времени на приготовление уходило меньше и можно было пока перебрать сети.

Сейчас же рыбу, запеченную в соли, подают в дорогих ресторанах. Но дома такое блюдо получится ничуть не хуже. Подавайте с сочным зеленым салатом.

Ингредиенты 14

Основные

Для соуса

Шаг 1/9

Из дорадо извлеките внутренности, хорошо помойте. Заложите внутрь петрушку, несколько веточек тимьяна, и кружочки лимона. В жабры также можно положить несколько кружочков лимона.

Шаг 2/9

Сухой фенхель измельчите в ступке с сухими специями и натрите смесью рыбу с обеих сторон, добавив немного внутрь.

Шаг 3/9

Отдельно в миске смешайте морскую соль с яйцом и водой. Важно, чтобы соль немного размокла, поэтому хорошо перемешайте.

Шаг 4/9

Выложите половину соли на противень и утрамбуйте. Сверху положите подготовленную рыбу и засыпьте оставшейся солью. Сформируйте таким образом как бы панцирь, прижимая соль.

Шаг 5/9

Отправьте запекаться в разогретой до 200 градусов духовке на 25-30 минут.

Шаг 6/9

Приготовьте соус. Выжмите чеснок через през и смешайте с солью.

Шаг 7/9

Базилик помойте и нарежьте, затем добавьте к чесночной смеси. Также добавьте туда лимонный сок и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло. Соус должен получиться однородным.

Шаг 8/9

Достаньте дорадо из духовки, снимите соль с помощью ложки или ножа, не повреждая рыбу.

Шаг 9/9

Снимите чешую и аккуратно отделите мясо от позвоночника рыбы. Выложите все на тарелку и полейте подготовленным соусом. 


Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News