Дорадо в соляном панцире со специями
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 35 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Рыба дорадо, которую еще называют золотистый сарп или морской карась, богата минералами, витаминами и большим количеством йода. Но, кроме того, она еще и невероятно вкусна, если уметь правильно ее приготовить. Если просто запеченное в духовке блюдо кажется вам несколько скучным, попробуйте поэкспериментировать на кухне и запечь дорадо в соли!
Говорят, что впервые рыбу в соляном «саркофаге» приготовили бедные итальянские моряки. Они выкладывали на дно котла соль, далее свежепойманную рыбу, специи, а затем образовывали как бы панцирь из соли. Таким образом, рыба запекалась в собственных соках, кроме того, для такого вида приготовления не нужно было чистить рыбу от чешуи. Времени на приготовление уходило меньше и можно было пока перебрать сети.
Сейчас же рыбу, запеченную в соли, подают в дорогих ресторанах. Но дома такое блюдо получится ничуть не хуже. Подавайте с сочным зеленым салатом.
Ингредиенты 14
Основные
Для соуса
Из дорадо извлеките внутренности, хорошо помойте. Заложите внутрь петрушку, несколько веточек тимьяна, и кружочки лимона. В жабры также можно положить несколько кружочков лимона.
Сухой фенхель измельчите в ступке с сухими специями и натрите смесью рыбу с обеих сторон, добавив немного внутрь.
Отдельно в миске смешайте морскую соль с яйцом и водой. Важно, чтобы соль немного размокла, поэтому хорошо перемешайте.
Выложите половину соли на противень и утрамбуйте. Сверху положите подготовленную рыбу и засыпьте оставшейся солью. Сформируйте таким образом как бы панцирь, прижимая соль.
Отправьте запекаться в разогретой до 200 градусов духовке на 25-30 минут.
Приготовьте соус. Выжмите чеснок через през и смешайте с солью.
Базилик помойте и нарежьте, затем добавьте к чесночной смеси. Также добавьте туда лимонный сок и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло. Соус должен получиться однородным.
Достаньте дорадо из духовки, снимите соль с помощью ложки или ножа, не повреждая рыбу.
Снимите чешую и аккуратно отделите мясо от позвоночника рыбы. Выложите все на тарелку и полейте подготовленным соусом.
Приятного аппетита!