- 6
- порций
- 1:40 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 37 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Перед вами рецепт одного из самых вкусных узбекских блюд, которое очень популярно в Центральной Азии — дымляма. Это сытное рагу с овощами и мясом, на приготовление которого нужно выделить достаточно времени.
Дымляма — это тюркское рагу, состоящее из картофеля, лука, чеснока, моркови, помидоров, перца, капусты и баранины, телятины или говядины. Вы можете сделать вегетарианскую версию без мяса, но вкус будет совсем другим.
Все ингредиенты нарезают большими кусками и выкладывают слоями в казан таким образом, чтобы они могли протушиться в собственном соке. На приготовление дымлями уходит около 1,5-2 часов, а конечным результатом является сытное рагу, которое подают на большой тарелке и едят ложкой.
- Во всех языках, принадлежащих тюркской языковой группе, слово дымляма переводится как «кипеть». А впервые блюдо появилось на территории современного Узбекистана в средние века.
Добавьте в коллекцию узбекских рагу также казан-кебаб!
Ингредиенты 14
Основные
Очистите лук, морковь, чеснок и картофель. У болгарских перцев удалите сердцевину. Все овощи нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Баранину помойте и нарежьте кусками. Нагрейте казан (можно глубокую сковороду) с растительным маслом и обжарьте мясо на сильном огне, помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и щепоткой зиры.
Сверху выложите слой моркови, затем слой лука, не перемешивая. Накройте посуду крышкой и готовьте на маленьком огне 10 минут.
Затем выложите слой картофеля, посыпьте солью, перцем и зирой. Готовьте 5 минут. Далее выложите перец и помидоры, накройте капустными листьями. Посолите, посыпьте зирой, влейте стакан воды, положите лавровый лист, накройте крышкой и тушите 80 минут на маленьком огне.
В конце приготовления посыпьте измельченным чесноком и зеленью. Разложите готовую дымляму по тарелкам слоями, не перемешивая.
Вам также может понравиться узбекский суп шурпа из свинины.
Власний Рахунок
Комментарии