Наваристо и сытно! Узбекская шурпа из свинины дома

Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем, затем нарежьте большими кусочками.

Обжарьте свинину на растительном масле. Удобнее всего это делать в чугунном казане.

Лук почистите и разрежьте на 6-8 частей, или, если лук небольшой, оставьте целым. Морковь очистите и нарежьте крупными кольцами или куском.

Как только свинина обжарилась до золотистой корочки, добавьте лук и морковь и обжарьте вместе на среднем огне 5 минут.

Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, освободите от семян. Можно оставить так, а можно половинки разрезать еще на 2 части.

Добавьте перец в казан и обжарьте еще 4-5 минут.

Почистите на разрежьте на 4-6 частей картофель. Добавьте в казан. Тушите уже под крышкой на слабом огне 15 минут.

Теперь долейте воду и доводите до кипения. Посолите по вкусу. Снимайте при необходимости пену.

Добавьте чили-перец и продолжайте варить на слабом огне 60-90 минут.

Через полтора часа помойте и крестообразно надрежьте томаты, обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожуру. Далее разрежьте их на 2 или 4 части. Добавьте в шурпу и варите еще 5-7 минут.

Очистите и крупно нарежьте чеснок. Тоже добавьте в казан.

Далее разотрите в ладонях зиру и положите в шурпу. При необходимости добавьте еще соли и поперчите, добавьте лавровый лист. Проварите еще 5 минут и можете наполнять тарелки так, чтобы в каждой были кусочки всех овощей и мяса.

Свежую зелень промойте и мелко нашинкуйте. Добавьте по хорошей щепотке в каждую тарелку. Приятного аппетита!