Праздник живота! Пикантный узбекский плов с айвой

Баранину помойте и нарежьте большими кусками.

Рис промойте несколько раз до чистой воды, затем залейте подсоленной теплой водой и оставьте на 30-50 минут.

Морковь и лук почистите и промойте. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами.

Айву хорошо помойте и нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Можно и не разрезать, а оставить айву целиком. Так она не разварится.

В котле хорошо разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10-15 минут до появления золотистой корочки.

Добавьте к мясу лук и обжаривайте 10 минут до золотисто-коричневого цвета. У многих возникает заблуждение, что цвет плова дает морковь, но это не так. Золотистый цвет ему придает именно обжаренный лук.

Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут или пока соломка моркови не станет мягкой.

Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла продукты. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут.

В ладони смешайте зрение, барбарис, паприку, соль и посыпьте этими специями зирвак.

Сверху распределите дольки айвы (или целые), головки чеснока (не чистите его) и перец. Тушите 10 минут. Затем извлеките чеснок, перец и айву, но не выбрасывайте.

Выложите ровным слоем рис в зирвак. Сверху посыпьте куркумой и посолите по вкусу.

Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Положите в рис тот же чеснок, перец и айву. Накройте крышкой, варите 20-30 минут, периодически нагребая «горку из риса» посередине и разравнивая.

Затем сделайте в рисе ложкой глубокие дырочки, чтобы выходил пар. Убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.

Снимите с огня, перемешайте содержимое (но осторожно, чтобы не порвались целые перцы). Подавайте и наслаждайтесь!