Наваристо і ситно! Узбецька шурпа зі свинини вдома 

Свинину помийте та просушіть паперовим рушником, потім наріжте великими шматочками.

Обсмажте свинину на олії. Найзручніше це робити в чавунному казані.

Цибулю почистіть і розріжте на 6-8 частин, або, якщо цибуля невелика, залиште цілою. Моркву почистіть та наріжте крупними кільцями або шматками.

Щойно свинина обсмажилася до золотистої скоринки, додайте цибулю та моркву й обсмажте все разом на середньому вогні 5 хвилин.

Болгарський перець помийте, розріжте навіпіл, звільніть від насіння. Можна залишити так, а можна половинки розрізати ще на 2 частини.

Додайте перець у казан і обсмажте ще 4-5 хвилин.

Почистіть та розріжте на 4-6 частин картоплю. Додайте в казан. Тушкуйте вже під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.

Тепер долийте воду та доведіть до кипіння. Посоліть за смаком. Знімайте за необхідності піну.

Додайте чилі-перець та продовжуйте варити на слабкому вогні 60-90 хвилин.

Через півтори години помийте та хрестоподібно надріжте томати, обдайте окропом, потім опустіть в холодну воду і зніміть шкірку. Далі розріжте їх на 2 або 4 частини. Додайте в шурпу й варіть ще 5-7 хвилин.

Почистіть та крупно наріжте частик. Теж додайте в казан.

Далі розітріть у долонях зіру й покладіть у шурпу. За необхідності додайте ще солі та поперчіть, додайте лавровий лист. Проваріть ще 5 хвилин і можете наповнювати тарілки так, щоб у кожній були шматочки всіх овочів і м’ясо.

Свіжу зелень помийте та дрібно наріжте. Щедро додайте в кожну тарілку. Смачного!