top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Димляма
Фото: Depositphotos

Димляма по-узбецьки — наваристе рагу з бараниною

Автор
Димляма
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
6
порцій
1:40
години готування
10
хвилин підготовки
601
ккал
36 г
білки
35 г
жири
34 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Перед вами рецепт однієї з найсмачніших узбецьких страв, яка дуже популярна в Центральній Азії — димляма. Це ситне рагу з овочами та м’ясом, на приготування якого треба виділити достатньо часу.

Димляма — це тюркське рагу, що складається з картоплі, цибулі, часнику, моркви, помідорів, перцю, капусти та баранини, телятини або яловичини. Ви можете зробити вегетаріанську версію без м’яса, але смак буде зовсім іншим.

Всі інгредієнти нарізають великими шматками і викладають шарами у казан таким чином, щоб вони могли протушкуватися у власному соку. На приготування димлями йде близько 1,5-2 годин, а кінцевим результатом є ситне рагу, яке подають на великій тарілці та їдять ложкою.

  • У всіх мовах, що належать до тюркської мовної групи, слово димляма перекладається як «кипіти». А вперше страва з’явилася на території сучасного Узбекистану за Середньовіччя.

Додайте до колекції узбецьких рагу також казан-кебаб!

Інгредієнти 14

Основні

Крок 1/5

Почистьте цибулю, моркву, часник і картоплю. У болгарських перців видаліть серцевину. Всі овочі наріжте кубиками. Часник подрібніть.

Крок 2/5

Баранину помийте і наріжте шматками. Нагрійте казан (можна глибоку сковороду) з олією і обсмажте м’ясо на сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і щіпкою зіри.

Крок 3/5

Зверху викладіть шар моркви, потім шар цибулі, не перемішуючи. Накрийте посуд кришкою і готуйте на невеликому вогні 10 хвилин.

Крок 4/5

Потім викладіть шар картоплі, посипте сіллю, перцем і зірою. Готуйте 5 хвилин. Далі викладіть перець і помідори, накрийте капустяними листками. Посоліть, посипте зірою, влийте склянку води, покладіть лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте 80 хвилин на маленькому вогні.

Крок 5/5

Наприкінці приготування посипте подрібненим часником і зеленню. Розкладіть готову димляму по тарілках шарами, не перемішуючи.

Вам також може сподобатися узбецький суп шурпа зі свинини.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно