Лазанья с тыквой, грибами и шпинатом — обед на всю семью

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите большой противень фольгой, затем слегка смажьте растительным маслом.

Положите кубики тыквы на подготовленный противень, затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Распределите равномерно. Запекайте тыкву, пока она не станет мягкой, около 30 минут. Извлеките из духовки и уменьшите температуру духовки до 190°С.

Тем временем доведите до кипения воду в большой кастрюле. Как только вода закипит, щедро посолите воду.

Переложите тыкву в кухонный комбайн вместе с сыром рикотта, стакана сыра пармезан, молоком и мускатным орехом. Пюрируйте все до однородности. Если смесь слишком густая, добавьте еще несколько столовых ложек молока. Отложите.

Добавьте листья для лазаньи в кипящую воду и варите al dente. Пока макароны готовятся, нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и жарьте 3-5 минут. Приправьте солью и перцем, затем выдавите чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не выпустят большую часть влаги около 3 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет, 1-2 минуты. Снимите овощи с огня и дайте немного остыть.

Слейте воду из пасты, затем аккуратно выложите ее на смазанный противень. Поверните, чтобы покрыть маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите около одной трети тыквенно-ореховой смеси в подготовленную форму для запекания, затем добавьте ½ стакана сыра моцарелла. Сверху выложите 3 листами лазаньи или 4, если форма запекания широкая.

Слейте лишнюю влагу из смеси грибов и шпината. Выложите половину этой смеси на слой пасты, затем добавьте еще ½ стакана сыра моцарелла. Выложите на овощную смесь 3-4 листы лазаньи. Повторяйте, пока не используете последний слой пасты.

Покройте последний слой пасты смесью оставшейся тыквы, затем добавьте оставшийся сыр моцарелла и остальной сыр пармезан. Плотно закройте форму для запекания фольгой, не давая ей упираться в творожный слой. Выпекайте 35 минут.

Снимите фольгу и запекайте лазанью, пока сыр не расплавится и не подрумянится, еще 10-15 минут. Затем дайте банье остыть в течение 15-20 минут. Украсьте листьями базилика.