Росовница — гуцульский капустняк с пшеном

Классический капустняк предполагает квашеную капусту и пшено, хотя это блюдо далеко отошло от строгой рецептуры и приобрело свои региональные особенности.

Например, в Полтавской области капустняк готовят на мясном бульоне и со свежей капустой.

У Эдуарда Насырова — закарпатский «родственник» капустняка, там его называют росовница (укр. росівниця).

Традиционно ее готовят на копченых ребрах или буженине. В своем же вегетарианском варианте для вкуса и цвета я добавил копченую паприку — получилось отлично!

Эдуард Насыров

Рецепт рассчитан на две порции, то есть на литр воды. Увеличивайте количество продуктов, если нужно накормить больше людей.

Не пропустите также рецепт вкусного закарпатского печенья гайоши.

Советуем также отведать блюдо риплянка, которое готовится с кукурузной мукой или с мелкой кукурузной крупой.