Росовница — гуцульский капустняк с пшеном

Name: Росовница — гуцульский капустняк с пшеном
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Украинская
Ingredients: Картофель 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Квашеная капуста 200 г; Кукурузная крупа 150 г; Копченая паприка 1/2 ч. л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Растительное масло 3 ст. л.; Лавровый лист 1 шт.; Вода 1 л; Зелень по вкусу; Сметана по вкусу

Автор: Эдуард Насыров
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 25
минут приготовление: 10
минут подготовки

600
ккал

10 г
белки: 24 г
жиры: 92 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Особенность — любимая в Закарпатье кукурузная крупа вместо пшена. Ненавязчивую кислинку и мягкий хруст придаст квашеная капуста.

Классический капустняк предполагает квашеную капусту и пшено, хотя это блюдо далеко отошло от строгой рецептуры и приобрело свои региональные особенности.

Например, в Полтавской области капустняк готовят на мясном бульоне и со свежей капустой.

У Эдуарда Насырова — закарпатский «родственник» капустняка, там его называют росовница (укр. росівниця).

Традиционно ее готовят на копченых ребрах или буженине. В своем же вегетарианском варианте для вкуса и цвета я добавил копченую паприку — получилось отлично!
Эдуард Насыров

Рецепт рассчитан на две порции, то есть на литр воды. Увеличивайте количество продуктов, если нужно накормить больше людей.

Не пропустите также рецепт вкусного закарпатского печенья гайоши.

Ингредиенты ¹³

Количество
порций:

Основные:

Для подачи:

Зелень по вкусу

Сметана по вкусу

Шаг 1/5

Картофель нарезать произвольно, лук измельчить, морковь натереть.

Шаг 2/5

На разогретом масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить копченую паприку.

Шаг 3/5

Картофель отправить вариться в подсоленной воде, после закипания добавить лавровый лист, капусту и готовить 10 минут.

Шаг 4/5

Добавить овощи, кукурузную крупу и готовить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности крупы, примерно 20 минут. Отрегулировать вкус солью и перцем.

Шаг 5/5

Подавать на стол с зеленью и сметаной.

Советуем также отведать блюдо риплянка, которое готовится с кукурузной мукой или с мелкой кукурузной крупой.