- 2
- порции
- 25 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 98 г
- углеводы
Особенность — любимая в Закарпатье кукурузная крупа вместо пшена. Ненавязчивую кислинку и мягкий хруст придаст квашеная капуста.
Классический капустняк предполагает квашеную капусту и пшено, хотя это блюдо далеко отошло от строгой рецептуры и приобрело свои региональные особенности.
Например, в Полтавской области капустняк готовят на мясном бульоне и со свежей капустой.
У Эдуарда Насырова — закарпатский «родственник» капустняка, там его называют росовница (укр. росівниця).
Традиционно ее готовят на копченых ребрах или буженине. В своем же вегетарианском варианте для вкуса и цвета я добавил копченую паприку — получилось отлично!
Эдуард Насыров
Рецепт рассчитан на две порции, то есть на литр воды. Увеличивайте количество продуктов, если нужно накормить больше людей.
Не пропустите также рецепт вкусного закарпатского печенья гайоши.
Ингредиенты 13
Основные:
Для подачи:
Картофель нарезать произвольно, лук измельчить, морковь натереть.
На разогретом масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить копченую паприку.
Картофель отправить вариться в подсоленной воде, после закипания добавить лавровый лист, капусту и готовить 10 минут.
Добавить овощи, кукурузную крупу и готовить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности крупы, примерно 20 минут. Отрегулировать вкус солью и перцем.
Подавать на стол с зеленью и сметаной.
Советуем также отведать блюдо риплянка, которое готовится с кукурузной мукой или с мелкой кукурузной крупой.
Власний Рахунок
Комментарии