Дрожжевые пирожки на кефире с особой начинкой

Влейте в кастрюлю кефир и растительное масло. Перемешайте и поставьте медленный огонь. Немного прогрейте, но не кипятите. Снимите с огня.

Влейте тёплый кефир в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте.

Просейте муку в глубокую миску, всыпьте сухие дрожжи. Ложкой сделайте углубление и влейте в него теплый кефир. Начните замешивать эластичное тесто. Вымешивайте не менее 10 минут. Затем накройте полотенцем тесто и оставьте в теплом месте минимум на пол часа.

Займитесь приготовлением начинки. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите.

Отварите яйца в кипящей воде в течение 10 минут. Уложите в холодную воду, затем почистите и нарежьте кубиками.

Соедините в миске рис, яйца и мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки с помощью формы или стакана. В каждый кружочек положите ложку начинки и защелкните края. Сформированные пирожки выложите на противень, устланный пергаментной бумагой, оставьте на 10 минут.

Смажьте пирожки яичным желтком и запекайте в разогретой на 180 градусов духовке в течение 30 минут.