Жаппасай — простой рецепт казахской «лазаньи»

Приготовьте тесто. Налейте в чашку холодную воду, всыпьте соль, размешайте, чтобы она растворилась. Вбейте в воду яйцо и хорошо перемешайте. Насыпьте муку в миску, сделайте в ней ямку. Постепенно влейте воду и замесите тесто. Вымешивайте его до гладкости около 10 минут. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не обветрилось и оставьте на 40 минут.

Приготовьте начинку. Промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок нарубите ножом.

Раскатайте тесто, разделите его на 8 частей, 7 из них уберите в пакет или накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Раскатайте из куска теста круг диаметром 20-25 см и нарежьте его на 6 четырехугольников. Смажьте каждый растительным маслом и сложите стопкой. Раскатайте, нарежьте, смажьте растительным маслом и сложите все куски теста.

Нагрейте масло в котле или толстостенной кастрюле и обжарьте мясо в течение 5 минут. Добавьте нарезанный лук, жарьте 5 минут, затем морковь, жарьте еще 5 минут и все время помешивайте. Затем положите нарезанный перец, картофель, чеснок, а также соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте.

Залейте овощи и мясо горячей водой, чтобы она полностью покрыла их. Выложите по всей поверхности начинки листы теста один на другой слоями, чтобы они полностью закрыли начинку. Варите под крышкой на среднем огне около 30 минут.

Готовый жаппасай выложите на подогретую большую плоскую тарелку в таком виде: по кругу разложите свернутые пополам листы теста, несколько развернутых листов положите в центр, на них выложите мясо с овощами и полейте соусом из кастрюли.