- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 30 г
- жири
- 132 г
- вуглеводи
Жаппасай або жаппа — казахська страва з м’яса (яловичини), овочів і тонкого прісного тіста. Так, за складом нагадує лазаньї, але сформована в особливий спосіб. У жаппи обгортка з тіста та начинка подаються окремо, хоча й на одній тарілці.
корисності
Shuba корисності
Про жаппасай і рецепт
Готується жаппасай не складно та зі звичних доступних продуктів. Так само готують бешбармак з яловичиною. Співвідношення інгредієнтів може варіюватися — є багато м’яса, буде багата жаппа, а ні — то легка, більш овочева, просто тоді влий замість води бульйон.
- Секрети вдалої жаппи: начинка має бути соковита та навариста, а тісто — туге, але еластичне, тож важливо його не перемісити. Найсмачніший жаппасай виходить із яловичини, хоча може бути й інше м’ясо. Для додаткового смаку та соковитости страву можна полити сметаною.
Як їдять жаппасай? Тільки руками: треба взяти обгортку, покласти на неї начинку та згорнути — от і все.
Як приготувати казахську лазанью жаппасай
Інгредієнти 14
Налий у миску холодну воду, всип сіль, розмішай, щоб вона розчинилася.
Вбий у воду яйце і добре перемішай. Насип борошно в миску, зроби в ньому ямку. Поступово влий воду та заміси тісто. Вимішуй до гладкості близько 10 хвилин.
Готове тісто поклади в поліетиленовий пакет, щоб воно не обвітрилося, і залиши на 40 хвилин.
Тим часом промите та обсушене паперовим рушником м’ясо наріж дрібними кубиками.
Овочі почисть і також наріж дрібними кубиками.
Часник почисть, нарубай ножем.
Нагрій олію в казані або товстостінній каструлі та обсмаж, помішуючи, м’ясо впродовж 15 хвилин.
Додай нарізану цибулю, смаж 5 хвилин, потім моркву, смаж ще 5 хвилин і весь час помішуй.
Потім поклади нарізані перець, картоплю, часник, а також сіль, чорний перець і томатну пасту. Добре перемішай.
Готуй на повільному вогні під кришкою до м’якості м’яса, 30 хв.
Тим часом розкачай тісто, розділи на 8 частин, 7 з них прибери в пакет або накрий харчовою плівкою, щоб не обвітрилися.
Розкачай зі шматка тіста коло діаметром 20-25 см та наріж на 6 чотирикутників. Змасти кожен олією і склади стопкою. Розкачай, наріж, змасти олією та склади всі шматки тіста.
Залий овочі та м’ясо гарячою водою, щоб вона повністю їх покрила.
Виклади по всій поверхні начинки листи тіста шарами, щоб вони повністю закрили начинку.
Вари під кришкою на середньому вогні близько 30 хвилин.
- Готовий жаппасай виклади на підігріту велику пласку тарілку в такому вигляді: по колу розклади згорнуті навпіл пластини тіста, декілька розгорнутих пластин поклади в центр і на них — начинку, яку полий підливою з каструлі.
Наступного разу приготуй казахську страву кондюбе, тушковане м’ясо з овочами. Смачних і ситних обідів!
Швидкі рецепти з м’ясом у рукаві
