- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 12 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Чим суп-гуляш на яловичині або свинині відрізняється від інших перших страв? Так, своєю густотою насамперед. Щоби приготувати правильний суп суп-гуляш, його потрібно повільно томити.
корисності
Shuba корисності
-
Так готують німці: 7 німецьких супів на всі випадки життя
До статті
Про суп-гуляш і поради для нього
Ті, хто готував подібні страви, згадає угорський гуляш з яловичиною. Так, схожість є, але у нас усе-таки суп, тому він буде рідкішим. Кулінарка і наша експертка Вікторія Попін радить взяти яловичину або свинину з невеликими прошарками жиру.
Якщо не хочеш готувати з яловичиною, роби суп-гуляш із курячими субпродуктами. Підійдуть і копчені реберця. Так, до слова, готують борщ на копчених свинячих реберцях.
І щодо кмину та чорного перцю. Якщо є цілі спеції й те, у чому їх змолоти чи розтерти, обов’язково попередньо їх прогрій у сковорідці. Це допоможе ароматам спецій стати виразними.
Готуємо простий суп-гуляш на яловичині
Інгредієнти 15
У 3 л каструлі з товстим дном розігрій олію.
Цибулю почисть, поріж напівружальцями, додай в каструлю та посоли. Тушкуй, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне та почне золотавіти.
Цибулю переклади у чистий посуд.
Яловичину поріж, посип борошном, вимішай та переклади у каструлю, де смажилась цибуля.
Смаж, час від часу помішуючи, доки м’ясо місцями підрум’яниться та повністю змінить колір.
Тим часом часник почисть, вичави.
Моркву почисть, поріж напівкружальцями.
З перців видали серцевини та зернята, поріж невеликими смужками.
Картоплю почисть, поріж кубиками.
Потім поклади у каструлю моркву, картоплю та солодкий перець. Залий усе водою та щедро посоли гуляш.
Поверни в каструлю тушковану цибулю. Добре вимішай усе разом, збільш вогонь і доведи до кипіння.
У сковорідку з товстим дном помісти чорний перець та кумин. Постав на середній вогонь та підрум’янь спеції доти, доки вони почнуть потріскувати на сковорідці.
Переклади спеції у ступку, млинок чи кавомолку і розтри до консистенції пудри.
Порада від авторки рецепта: якщо немає, в чому розтерти спеції, можна використовувати мелені.
Переклади спеції до гуляшу, вимішай, зменш вогонь так, щоб усе лиш легенько булькало, накрий нещільно кришкою і тушкуй усе приблизно годину, доки овочі зм’якнуть.
Далі додай цукор і томатну пасту. Вимішай усе разом, доведи до повторного кипіння і вари на маленькому вогні ще 40-60 хвилин, доки м’ясо стане зовсім м’яким, а гуляш гарно загусне.
Увага: якщо вода википатиме надто сильно, й рідини стане мало, можна, у процесі тушкування, долити ще трішки води.
Зніми суп-гуляш з вогню й подавай одразу гарячим. На бажання посипаючи кожну порцію свіжою зеленню петрушки.
Смачного!
Схожі наваристі й дуже затребувані рецепти у нас такі:
Рецепти різних бограчів
