Овощная запеканка с яйцами, кабачками и цукини

Морковь, цукини и кабачки натрите на большой терке. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок на сливочном масле. Как только появится душистый запах чеснока, выкладывайте натертые овощи. Посолите и поперчите. Готовьте 10 минут.

Смешайте в миске оставшуюся муку с ¼ чайной ложки соли и разрыхлителем. В большой миске взбейте яйца с кефиром, введите сухую смесь и перемешайте до густой однородной массы. В конце добавьте приготовленные овощи и базилик.

Переложите всю массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке 40-45 минут. Извлеките запеканку из духовки и остудите около 10 минут.