Невероятная нектариновая пицца с сыром

В большой миске смешайте воду, дрожжи и мед. Перемешайте ложкой, затем дайте постоять до образования пены около 10 минут. Добавьте муку и оливковое масло, перемешивая ложкой, пока тесто не соберется в шар, но все еще будет липким.

Вымесите тесто. При необходимости добавьте полстакана муки, но не больше, чтобы не забить тесто.

Смажьте миску оливковым маслом, поместите внутрь тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков примерно на 1 час для подъема.

Приготовьте соус песто. Поставьте маленькую сухую сковороду на средний огонь и добавьте орешки. Поджарьте грецкие орехи в течение 5-8 минут, помешивая и внимательно наблюдая, чтобы они не подгорели. После поджаривания снимите с огня и дайте остыть.

Добавьте охлажденные поджаренные грецкие орехи, базилик и пармезан в чашу кухонного комбайна или блендера. Перебейте до мелкого помола, затем добавьте оливковое масло и немного соли. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу солью и черным перцем.

Приготовьте нектарины. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте сливочное масло. Добавьте в миску нарезанные нектарины и перемешайте с медом. Переложите эту смесь в один слой на горячую сковороду. Обжаривайте в течение 1 минуты, затем переверните и обжаривайте еще минуту или до легкой карамелизации. Обжарьте так все кусочки нектаринов.

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто пополам. Раскатайте первый кусок в корж для пиццы. Перенесите его на застеленный пергаментом противень.

Смажьте тесто половиной соуса песто. Присыпьте половиной тертого сыра, сверху выложите вяленые помидоры. Покрошите половину горгондзолы, сверху выложите карамелизированные нектарины. По желанию добавьте нарезанный халапеньо.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-15 минут или пока сыр не расплавится. Выньте и дайте остыть 5 минут. Повторите со вторым куском теста.

Нарежьте пиццу и подавайте с пряным бальзамическим соусом.

Чтобы приготовить соус, добавьте бальзамический уксус и мед в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до очень слабого и варите 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину и не станет густой. Подавайте с пиццей.