Неймовірна нектаринова піца із сиром

У великій мисці змішайте воду, дріжджі та мед. Перемішайте ложкою, потім дайте постояти до утворення піни близько 10 хвилин. Додайте борошно й оливкову олію, перемішуючи ложкою, поки тісто не збереться в кулю, але все ще буде липким.

Вимісіть тісто. За потреби додайте до пів склянки борошна, але не більше, щоб не забити тісто.

Змастіть миску оливковою олією, помістіть тісто всередину. Накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів приблизно на 1 годину для підйому.

Приготуйте соус песто. Поставте невелику суху сковороду на середній вогонь і додайте горіхи. Підсмажте волоські горіхи протягом 5-8 хвилин, помішуючи та уважно спостерігаючи, щоб вони не підгоріли. Після підсмажування зніміть з вогню та дайте охолонути.

Додайте охолоджені підсмажені волоські горіхи, базилік та пармезан у чашу кухонного комбайна або блендера. Пульсуйте до дрібного помелу, а потім додайте оливкову олію та трохи солі. Скуштуйте та відрегулюйте на свій смак сіллю і чорним перцем.

Приготуйте нектарини. Нагрійте сковороду на сильному вогні та додайте вершкове масло. Додайте нарізані нектарини в миску та перемішайте з медом. Покладіть цю суміш в один шар на гарячу сковороду. Обсмажуйте протягом 1 хвилини, а потім переверніть та обсмажуйте ще хвилину або до легкої карамелізації. Обсмажте так усі шматочки нектаринів.

Розігрійте духовку до 200 °C. Присипте стіл борошном. Розділіть тісто навпіл. Розкачайте перший шматок у корж для піци. Перенесіть його на встелене пергаментом деко.

Змастіть корж половиною соусу песто. Присипте половиною тертого сиру, зверху викладіть в’ялені помідори (половину). Покришіть половину горгонзоли, зверху викладіть половину карамелізованих нектаринів. На бажання додайте нарізаний халапеньо.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці 10-15 хвилин або поки сир не розплавиться. Вийміть і дайте охолонути 5 хвилин. Повторіть з іншим шматком тіста.

Наріжте та подавайте з пряним бальзамічним соусом.

Щоб приготувати соус, додайте бальзамічний оцет і мед у маленьку каструлю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до дуже слабкого і варіть 10-15 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину і не стане густою. Подавайте з піцою.