Лучший рецепт говядины по-бургундски

Разогрейте духовку до 210 градусов.

Помойте и обсушите говядину. Нарежьте крупными кубиками. Приправьте солью и перцем.

Очистите морковь и репчатый лук, нарежьте кольцами. Чеснок раздавите (плоской стороной ножа), не снимая шкурки.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте бекон и готовьте на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Увеличьте огонь под сковородой до среднего, положите в сковороду говядину в один слой, оставляя место между кусками.

Жарьте говядину со всех сторон (периодически переворачивая) примерно 10 минут.

Повторите с остатком говядины. Поджаренную перекладывайте в большую миску.

Когда вся говядина будет обжарена, убавьте огонь и в ту же сковороду добавьте морковь, лук и столовую ложку воды. Приправьте овощи солью и готовьте до размягчения примерно 5 минут.

Добавьте чеснок и томатную пасту и потушите в течение 30 секунд.

Добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощами, затем добавьте вино, бульон, лавровый лист и чабрец.

Переложите смесь из сковороды в большую кастрюлю, в которой вы будете тушить блюдо в духовке.

Положите в эту кастрюлю бекон и говядину, закройте плотно крышкой и отправьте в духовку. Готовьте примерно 1,5 часа, пока говядина не станет очень нежной, а соус слегка не загустеет.

Тем временем приготовьте лук-шалот и шампиньоны. Для этого очистите и нарежьте лук, помойте и нарежьте слайсами грибы.

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и грибы и готовьте, периодически помешивая, до мягкости.

Если смесь будет казаться сухой, добавляйте простую воду по столовой ложке.