- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 52 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
На наш погляд, одна з ідеальніших страв з яловичиною. Готуватимемо яловичину по-бургундськи у декілька простих етапів. Окремо обсмажимо м'ясо, бекон і овочі, а потім усе потушкуємо в духовці. Тому підготуй велику каструлю, в якій можна запікати.
корисності
Shuba корисності
-
Як вибрати та готувати яловичину: швидкий довідник по італійській розробці
До статті
Про інгредієнти яловичини по-бургундськи
Класичний рецепт яловичини по-бургундськи від Джулії Чайлд передбачає сухе червоне вино та м'ясний бульйон. Ми трохи змінюємо рецепт і замість бульйону порадимо теплу воду.
Зручніше обсмажувати всі складові у великій каструлі. Насамперед це стосується яловичини. Так вона поміститься практично вся.
Готуємо яловичину по-бургундськи
Інгредієнти 16
Помий яловичину. Наріж великими кубиками. Приправ сіллю та перцем.
Наріж бекон.
Почисть моркву та цибулю, наріж кільцями.
Часник розчави ножем, не знімаючи шкірки.
Нагрій олію у великій сковороді.
Додай бекон і готуй на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Переклади бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.
Збільши вогонь під сковородою до середнього, поклади яловичину в один шар, залишаючи місце між шматками.
Смаж яловичину з усіх боків (періодично перевертаючи), приблизно 10 хвилин. М'ясо перекладай у велику миску.
Повтори з рештою яловичини.
Коли вся яловичина буде обсмажена, зменши вогонь і в ту ж сковороду поклади моркву, цибулю та влий 1 ст. л. води. Приправ сіллю та готуй до розм’якшення, приблизно 5 хвилин.
Додай часник і томатну пасту, тушкуй 30 секунд.
Додай борошно та добре перемішай з
овочами, потім додай вино, бульйон або воду, лавровий лист і чебрець.
Розігрій духовку до 210°С.
Переклади суміш зі сковороди у велику каструлю, в якій тушкуватиметься страва в духовці.
Поклади в цю каструлю бекон та яловичину, щільно закрий кришкою та відправ у духовку.
Порада: якщо немає кришки, накрий фольгою.
Готуй приблизно 1,5 години, доки яловичина не стане дуже ніжною, а соус злегка не
загусне.
Тим часом почисть і наріж печериці слайсами.
Цибулю шалот помий і наріж.
У сковороді розігрій вершкове масло. Додай цибулю та гриби, смаж до м’якості 4-5 хвилин.
- При подачі яловичини по-бургундськи поклади в кожну тарілку гриби з цибулею.
Набагато швидше готується тушкована яловичина в соєвому соусі, смачного!
Рецепти шашлику для духовки
У цьому рецепті чаклують
