Шурпа з яловичини — наваристий м’ясний суп із великою нарізкою та пряним бульйоном
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 1:40 год
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 7 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Густий, ароматний бульйон, великі шматки овочів і м’яке мʼясо, яке легко розділяється ложкою. Шурпа з яловичини смакує не як звичайний суп, а як дуже ситна мʼясна страва. Саме за це її і люблять: мінімум метушні, максимум соковитості та смаку. Додай шурпу в добірку класичних супів, які варто скуштувати.
корисності
Shuba корисності
-
Гастромандри: 25 супів з різних країн світу
До статті
Що варто знати про рецепт шурпи з яловичини
Наваристість та смак шурпи залежить від мʼяса, яке ти обереш. Ми радимо яловичі ребра або грудинку. Нарізка всіх продуктів має бути грубою, великими шматками. Тривале варіння також важлива частина приготування, завдяки цьому вийде насичений бульйон.
- Якщо хочеш максимально прозорий бульйон — після закипання злий першу воду й вари суп уже на чистій.
- Картоплю ріж великими шматками: дрібна швидко розварюється й «губиться».
- Каррі можна замінити зірою, коріандром або просто чорним перцем, якщо любиш класичні смаки.
- Часник краще додавати наприкінці, щоб аромат лишився яскравим, а не вивареним.
- Шурпа стає помітно смачнішою після настоювання під кришкою.
Якщо не любиш яловичину, все одно спробуй цей наваристий суп, приготуй узбецьку шурпу зі свинини.
Рецепт шурпи з яловичини
Інгредієнти 13
Промий яловичину, обсуши й наріж великими шматками. Почисть моркву та цибулю. Томати за потреби очисти від шкірки. Усе наріж так само, як мʼясо, але одну цибулю залиш цілою для бульйону.
Переклади м’ясо в каструлю, залий холодною водою й доведи до кипіння. Зніми піну. Додай цілу цибулину, лавровий лист і частину перцю. Вари на слабкому вогні до м’якості м’яса.
Вийми цілу цибулю й лавровий лист. Додай картоплю, моркву, порізану цибулю та солодкий перець. Через кілька хвилин введи томати, сіль, каррі та решту перцю.
Наприкінці додай подрібнений часник і петрушку. Зніми з вогню та дай супу настоятися.
Смачного! Якщо такий ситний суп тобі до душі, не пропусти рецепт чабанської шурпи родом із Херсона.
Інші цікаві рецепти супів
