ru
ru
додай рецепт
Шурпа з пельменями
Фото: Depositphotos

Шурпа з пельменями по-узбецьки

Автор
Шурпа з пельменями
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
3
години готування
5
хвилин підготовки
698
ккал
38 г
білки
35 г
жири
57 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шурпа — наваристий і ситний середньоазіатський суп із баранини та овочів. Він добре вгамовує голод і просто створений для холодних днів, які хочеться провести під ковдрою.

Спробуйте також: Наваристо і ситно! Узбецька шурпа зі свинини вдома

Одна з найголовніших страв узбецької кухні традиційно готується з баранини. Ви можете приготувати шурпу з яловичиною, але саме баранячий жир надає йому характерного смаку. У цьому рецепті ми використовуємо лише бульйон, але збагачуємо його домашніми пельменями з баранячого та яловичого фаршу.

  • Узбецька шурпа походить від арабського слова «шурбах», що означає соус. Етимологія назви також пов’язана з перськими словами «шор», що означає солоний, і баджаб — тушковане м’ясо. Узбецька шурпа є різновидом румунської чорби.

Інгредієнти 21

Основні

Для пельменів

Крок 1/6

Покладіть кістки у велику каструлю і добре помийте їх. Залийте 4 л води, додайте очищену цибулю, нарізані помідори, лавровий лист, спеції, базилік, петрушку і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на маленькому вогні 2,5 години. Потім процідіть бульйон у другу каструлю.

Крок 2/6

Для тіста на пельмені просійте у миску борошно, додайте яйце, сіль і воду. Замісіть тісто, загорніть у плівку і помістіть у холодильник на 1 годину.

Крок 3/6

Для начинки змішайте обидва види фаршу. Цибулю почистьте, подрібніть і додайте у фарш. Посоліть, поперчіть, додайте спеції й перемішайте. Покладіть у холодильник на 1 годину.

Крок 4/6

Тісто тонко розкачайте і наріжте квадратами 6×6 см у центр кожного покладіть по ложці фаршу, складіть квадратики навпіл і защипайте краї. Вийдуть прямокутні вироби. Візьміть за куточки нижнього краю, з’єднайте їх і защипайте.

Крок 5/6

Бульйон доведіть до кипіння і покладіть у нього пельмені. Коли вони спливуть, перемішайте і варіть 5 хвилин.

Крок 6/6

Подавайте готовий суп з пельменями й сметаною, посипавши зеленню.

І обов’язково спробуйте автентичну страву з Херсона — чабанську шурпу. Цей суп наситить і зігріє будь-коли й будь-де.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно