- 8
- порцій
- 3 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 35 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Шурпа — наваристий і ситний середньоазіатський суп із баранини та овочів. Він добре вгамовує голод і просто створений для холодних днів, які хочеться провести під ковдрою.
Спробуйте також: Наваристо і ситно! Узбецька шурпа зі свинини вдома
Одна з найголовніших страв узбецької кухні традиційно готується з баранини. Ви можете приготувати шурпу з яловичиною, але саме баранячий жир надає йому характерного смаку. У цьому рецепті ми використовуємо лише бульйон, але збагачуємо його домашніми пельменями з баранячого та яловичого фаршу.
- Узбецька шурпа походить від арабського слова «шурбах», що означає соус. Етимологія назви також пов’язана з перськими словами «шор», що означає солоний, і баджаб — тушковане м’ясо. Узбецька шурпа є різновидом румунської чорби.
Інгредієнти 21
Основні
Для пельменів
Покладіть кістки у велику каструлю і добре помийте їх. Залийте 4 л води, додайте очищену цибулю, нарізані помідори, лавровий лист, спеції, базилік, петрушку і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на маленькому вогні 2,5 години. Потім процідіть бульйон у другу каструлю.
Для тіста на пельмені просійте у миску борошно, додайте яйце, сіль і воду. Замісіть тісто, загорніть у плівку і помістіть у холодильник на 1 годину.
Для начинки змішайте обидва види фаршу. Цибулю почистьте, подрібніть і додайте у фарш. Посоліть, поперчіть, додайте спеції й перемішайте. Покладіть у холодильник на 1 годину.
Тісто тонко розкачайте і наріжте квадратами 6×6 см у центр кожного покладіть по ложці фаршу, складіть квадратики навпіл і защипайте краї. Вийдуть прямокутні вироби. Візьміть за куточки нижнього краю, з’єднайте їх і защипайте.
Бульйон доведіть до кипіння і покладіть у нього пельмені. Коли вони спливуть, перемішайте і варіть 5 хвилин.
Подавайте готовий суп з пельменями й сметаною, посипавши зеленню.
І обов’язково спробуйте автентичну страву з Херсона — чабанську шурпу. Цей суп наситить і зігріє будь-коли й будь-де.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі