Шурпа с пельменями по-узбекски

Положите кости в большую кастрюлю и хорошо промойте их. Залейте 4 л воды, добавьте очищенный лук, нарезанные помидоры, лавровый лист, специи, базилик, петрушку и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите на небольшом огне 2,5 часа. Затем процедите бульон во вторую кастрюлю.

Для теста на пельмени просейте в миску муку, добавьте яйцо, соль и воду. Замесите тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час.

Для начинки смешайте оба вида фарша. Лук очистите, измельчите и добавьте в фарш. Посолите, поперчите, добавьте специи и перемешайте. Отправьте в холодильник на 1 час.

Тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами 6×6 см. в центр каждого положите по ложке фарша, сложите квадратики пополам и защипайте края. Выйдут прямоугольные изделия. Возьмите за уголки нижнего края, соедините их и защипайте.

Бульон доведите до кипения и уложите в него пельмени. Когда они всплывут, перемешайте и варите 5 минут.

Подавайте готовый суп с пельменями и сметаной, посыпав зеленью.