Обед из Херсона: чабанская шурпа

Помойте и обсушите мякоть свинины или говядины. Нарежьте кубиками.

Хорошо вымытый красный перец разрежьте, освободите от зерен и хвостика, нарежьте соломкой.

Морковь очистите, натрите на крупной терке. Хорошо вымытые помидоры нарежьте кубиками. Очистите лук и измельчите.

Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавьте лук, обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Опустите в кастрюлю мясо. Перемешайте. Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте в кастрюлю морковь, помидор и перец. Перемешайте, залейте крутым кипятком так, чтобы вода накрыла ингредиенты. Оставьте готовиться под крышкой в течение 30 минут.

Очистите картофель, нарежьте кубиками.

Опустите картофель в другую крупную кастрюлю. Переложите овощи с мясом из другой кастрюли в картофель. Залейте ингредиенты водой. Количество воды регулируйте по желанию — чабанская шурпа может быть достаточно густой. Готовьте еще 30 минут или до готовности картофеля.

Выключите огонь. Добавьте в шурпу давленый чеснок и оставьте блюдо на теплой плите еще на полчаса.