Буррата с запеченными томатами и песто — изысканная закуска под вино

Роман Хаецкий предлагает использовать уже готовый соус песто, однако если вы хотите приготовить настоящий песто по-генуэзски собственноручно, у нас есть для вас рецепт от итальянского шефа Марко Черветти.

Буррата — это молодой итальянский сыр из коровьего молока в виде мешочка с мягкой, тягучей сырно-сливочной массой внутри. По легенде, его изобрели в муниципалитете Андрия в первые десятилетия XX века братья Винченцо и Лоренцо Бьянкино. Из-за сильного снегопада они не смогли доставить молоко в город и должны были что-то придумать, чтобы оно не испортилось. Попытались сделать мантеку (еще одни сырные мешочки), но изобрели буррату.

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Буррата и моцарелла — в чем разница

А также советуем попробовать еще несколько интересных блюд с бурратой:

• галицкая кухня: «свекла на тепло» с бурратой;
• хлебный салат с бурратой и прошутто;
  
• панини пульезе — итальянский бутерброд.
  

Не пропустите вкусный рецет итальянской пиццы с бурратой и прошутто.