Не выбрасывайте арбузную кожуру, а приготовьте закуску-соление

Вам нужна только арбузная кожура — 900 г. Обрежьте темно-зеленую и розовую части арбузной кожуры и выбросьте.

Нарежьте кожуру кубиками размером 2-3 см и отмерьте 6-7 стаканов.

Положите арбузную шкурку в большую миску с солью и 3 стаканами воды. При необходимости добавьте еще воды, чтобы она покрыла шкурку. Замочите на ночь. Затем слейте воду и промойте арбузную кожуру.

Залейте кожуру холодной водой в большой кастрюле. Варите до готовности — около 10 минут.

Между тем в другой кастрюле емкостью 6–8 литров или жаровни смешайте сахар, уксус, корицу, целую гвоздику и оставшийся стакан воды. Прокипятите смесь в течение 10 минут.

Добавьте в пряный сироп арбузную кожуру, ломтики лимона. Варите смесь до тех пор, пока арбузная корка не станет прозрачной, около 30 минут.

Заполните стерилизованные пол-литровые банки смесью горячей арбузной корки и маринада, оставив. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю, застеленную полотенцем. Стерилизуйте 5-10 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и укутайте, оставьте до полного остывания.