Что делать с арбузной кожурой — рецепт закуски-соленья

Арбузы вымой и обрежь кожуру общей массой 900 г. Нарежь кубиками размером 3- 2 см и отмерь 6-7 стаканов.

Положи в большую миску с солью и 3 стаканами воды. При необходимости добавь еще воды, чтобы она покрыла кожуру.

Замочи на ночь, затем слей воду и промой арбузную кожуру.

Залей холодной водой в большой кастрюле и вари около 10 минут.

Лимон помой, половину лимона нарежь на ломтики.

Тем временем в другой кастрюле (6-8 л) смешай сахар, уксус, корицу, целую гвоздику и 1 стакан оставшейся воды. Прокипяти 10 минут.

Добавь в пряный сироп арбузную кожуру, ломтики лимона. Вари, пока до прозрачности корки, около 30 минут.

Банки (2-3 шт. пол-литровых) и крышки стерилизуй.

Заполни банки горячей смесью арбузной кожуры и маринада до плечиков банок.

Накрой крышками и поставь в кастрюлю с водой, застеленную полотенцем. Стерилизуй 5-10 минут после закипания.

Затем закатай, переверни и укутай, оставь до полного остывания.