Не викидайте кавунову шкірку, а приготуйте закуску-соління

Вам потрібна тільки шкірка кавуна — 900 г. Обріжте темно-зелену та рожеву частини кавунової шкірки та викиньте.

Наріжте шкірку кубиками розміром 3- 2 см і відміряйте 6-7 склянок.

Покладіть кавунову шкірку у велику миску із сіллю та 3 склянками води. За потреби додайте ще води, щоб вона покрила шкірку. Замочіть на ніч. Потім злийте воду і промийте кавунову шкірку.

Залийте шкірку холодною водою у великій каструлі. Варіть до готовності — близько 10 хвилин.

Тим часом в іншій каструлі ємністю 6–8 літрів або жаровні змішайте цукор, оцет, корицю, цілу гвоздику і 1 склянку води, що залишилася. Прокип’ятіть суміш протягом 10 хвилин.

Додайте в пряний сироп кавунову шкірку, скибочки лимона. Варіть суміш доти, поки кавунова кірка не стане прозорою, близько 30 хвилин.

Заповніть стерилізовані півлітрові банки сумішшю гарячої кавунової кірки та маринаду, залишивши. Накрийте кришками і поставте в каструлю, застелену рушником. Стерилізуйте 5-10 хвилин з моменту закипання. Потім закатайте, переверніть і вкутайте, залиште до повного остигання.