По-итальянски: телячьи рулетики с ветчиной и овощной начинкой

Телятину тщательно помойте и очистите от пленочек. Затем возьмите доску для нарезки и тонко отбейте мясо.

Шпинат, морковь и сельдерей помойте и промокните бумажным полотенцем. Почистите и измельчите лук и морковь, а сельдерей порежьте. Положите овощи в одну миску, посолите, добавьте яйцо и перемешайте.

Все куски мяса посолите, поперчите и посыпьте специями. На каждый положите ломтик ветчины, лист шпината и овощную массу. Сверните рулетики.

В миске взбейте яйцо. Каждый рулетик окуните в яичную массу, затем обваляйте в сухарях и обжарьте в масле на разогретой сковороде с двух сторон.

Переложите рулеты в противень и поставьте в горячую духовку, разогретую до 180°С, на 40-50 минут.

Перед подачей порежьте рулеты ломтиками и украсьте петрушкой.