Диковинка и только! Паска из свеклы и какао

В небольшой кастрюле смешайте какао, сахар, соль и соду. Добавьте воду и все хорошо перемешайте. Следите, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на огонь не более 30 секунд или минуты. Отставьте, пусть остывает.

В миске немного подогрейте молоко для опары и добавьте дрожжи. Всыпьте 60 г муки и перемешайте. Накройте миску влажным полотенцем и отставьте на 30 минут.

Сырую свеклу промойте, почистите и натрите на мелкой терке, сбрызните уксусом и перемешайте.

В миску с опарой добавьте сливочное масло, желток, шоколадный соус, который сделали только что, свеклу, оставшуюся муку и специи. Все ингредиенты хорошо перемешайте, сформируйте один шар из теста и переложите его в миску, которую предварительно смажьте растительным маслом. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте еще на 60 минут.

Когда пройдет час, взбейте белок и вмешайте его в тесто, промойте изюм и также добавьте в тесто. Изюм можно заменить на цукаты, курагу, вяленую вишню или чернослив, по желанию.

Тесто может немного прилипнуть к рукам, поэтому немного смажьте руки маслом. Отставьте тесто еще 50-60 минут. Оно за это время еще «подойдет» и увеличится в объеме.

После этого переложите тесто в смазанные сливочным маслом формы на 2/3 и оставьте подниматься на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте паски в течение 60-70 минут.

Для глазури взбейте белок и сахарную пудру. Добавьте несколько капель сока лимона и разотрите до получения шелковистой массы.

Достаньте паски и дайте им полностью остыть, покройте глазурью. Приятного аппетита!