top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Годя на ребрах
От читателей

Годзя на ребрах от исследовательницы кухни Подолья Елены Павловой

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1
час приготовление
40
минут подготовки
662
ккал
45 г
белки
28 г
жиры
64 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Подольские хозяйки называют годзю, а также еще два похожих блюда базеня и салабан — «борщ без свеклы». Годзя — это блюдо из овощей и мяса, которое издавна готовят в селах подольской части Винничины. Секретными компонентами являются квашеные огурцы, которые дают блюду характерную легкую кислинку, и тмин и майоран, которые делают его ароматным. Как и большинство блюд народной кухни, варят много, не менее 4-5 литров. Аутентичная гедзя должна быть приготовлена в печи, где она будет медленно томиться  с вечера и вплоть до утра. Подольские хозяйки говорят, что годзя вкуснее всего на второй день.

Ингредиенты 18

Основные

Шаг 1/4

Замочить и затем отварить фасоль с луковицей, морковкой, сельдереем и пастернаком. В конце лук и корнеплоды выкинуть, отвар немного подсолить.

Шаг 2/4

В котел выложить слоями обжаренные без соли ребра, фасоль с половиной отвара, нарезанный кубиком картофель — и тушить до готовности картофеля.

Шаг 3/4

Затем выложить слой нарезанной кубиком и обжаренной моркови, слой нарезанного и обжаренного на растительном масле лука, нарезанные кубиком огурцы, нашинкованную капусту. Добавить отвар из фасоли, лавровые листики, черный перец, чеснок, майоран, тмин. Накрыть крышкой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 180 °С.

Шаг 4/4

Подавать в глубокой тарелке, перевернув так, чтобы ребра были сверху.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно