ru
ru
додай рецепт
Годзя на ребрах
Від читачів

Годзя на ребрах від дослідниці кухні Поділля Олени Павлової

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
40
хвилин підготовки
662
ккал
45 г
білки
28 г
жири
64 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Подільські господині називають годзю, а також ще дві схожі страви базьоню та салабан — «борщем без буряка». Годзя — це страва із овочів та м’яса, яку здавна готують у селах подільської частини Вінничини. Секретними компонентами годзі є квашені огірки, котрі дають страві характерну легку кислинку, та кмин і майоран, які роблять її ароматною. Як і більшість страв народної кухні, годзі варять багато, щонайменше 4-5 літрів. Автентична годзя повинна бути приготована в печі, де вона повільно вмліватиме з вечора і аж до ранку. Подільські господині кажуть, що найкраще годзя смакує на другий день.

Інгредієнти 18

Основні

Крок 1/4

Замочити і потім відварити квасолю з цибулиною, морквиною, селерою і пастернаком. В кінці цибулю і коренеплоди викинути, відвар трошки підсолити.

Крок 2/4

У казан викласти шарами обсмажені без солі ребра, квасолю з половиною відвару, нарізану кубиком картоплю — і тушкувати до готовності картоплі.

Крок 3/4

Потім викласти шар нарізаної кубиком та обсмаженої моркви, шар нарізаної та обсмаженої на олії та маслі цибулі, нарізані кубиком огірки, нашинковану капусту. Додати відвар з квасолі, лаврові листочки, чорний перець, часник, майоран, кмин. Накрити кришкою і поставити на 30 хвилин у духовку, розігріту до 180 °С.

Крок 4/4

Подавати у глибокій великій тарілці, перевернувши так, щоб ребра були зверху.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно