top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Годзя на ребрах
Від читачів

Годзя на ребрах від дослідниці кухні Поділля Олени Павлової

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
40
хвилин підготовки
662
ккал
45 г
білки
28 г
жири
64 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Подільські господині називають годзю, а також ще дві схожі страви базьоню та салабан — «борщем без буряка». Годзя — це страва із овочів та м’яса, яку здавна готують у селах подільської частини Вінничини. Секретними компонентами годзі є квашені огірки, котрі дають страві характерну легку кислинку, та кмин і майоран, які роблять її ароматною. Як і більшість страв народної кухні, годзі варять багато, щонайменше 4-5 літрів. Автентична годзя повинна бути приготована в печі, де вона повільно вмліватиме з вечора і аж до ранку. Подільські господині кажуть, що найкраще годзя смакує на другий день.

Інгредієнти 18

Основні

Крок 1/4

Замочити і потім відварити квасолю з цибулиною, морквиною, селерою і пастернаком. В кінці цибулю і коренеплоди викинути, відвар трошки підсолити.

Крок 2/4

У казан викласти шарами обсмажені без солі ребра, квасолю з половиною відвару, нарізану кубиком картоплю — і тушкувати до готовності картоплі.

Крок 3/4

Потім викласти шар нарізаної кубиком та обсмаженої моркви, шар нарізаної та обсмаженої на олії та маслі цибулі, нарізані кубиком огірки, нашинковану капусту. Додати відвар з квасолі, лаврові листочки, чорний перець, часник, майоран, кмин. Накрити кришкою і поставити на 30 хвилин у духовку, розігріту до 180 °С.

Крок 4/4

Подавати у глибокій великій тарілці, перевернувши так, щоб ребра були зверху.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно