Бозбаш — вкус Кавказа на вашей тарелке

Нут промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте горох холодной водой на 4 часа, соблюдая пропорции нута и воды 1:4. Слейте воду, нут обсушите.

Баранину тщательно помойте и нарежьте на куски примерно по 50 г. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите примерно полчаса. Периодически снимайте пену.

Извлеките мясо из бульона и процедите жидкость. Добавьте в бульон нут и варите 45-50 минут.

Лук очистите от кожуры, мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты и добавьте томатную пасту (вместо томатной пасты можете добавить томаты в собственном соку). Готовьте еще 30 секунд и выключите огонь.

Картошку помойте, очистите и нарежьте кубиками. Яблоки промойте и очистите от сердцевины, разрежьте на четверти. Чернослив помойте и достаньте косточки. Зелень промойте и мелко покрошите.

В бульон с нутом добавьте обжаренный лук с томатной пастой и кусочки мяса. Варите 5 минут. После этого добавьте все остальные ингредиенты и варите все вместе еще 10-15 минут.