Бозбаш — смак Кавказу на вашій тарілці

Нут промийте до того моменту, поки вода не стане прозорою. Залийте горох холодною водою на 4 години, дотримуючись пропорцій нуту та води 1:4. Злийте воду, а нут обсушіть.

Баранину ретельно помийте та наріжте на шматки, приблизно по 50 г. Перекладіть у каструлю, залийте холодною водою та поставте на сильний вогонь. Тільки-но вода закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно пів години. Періодично знімайте піну.

Дістаньте м'ясо з бульйону та процідіть рідину. Додайте в бульйон нут та варіть 45-50 хвилин.

Лук очистіть, дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі 2-3 хвилини та додайте томатну пасту (замість томатної пасти можете додати томати у власному соку). Готуйте ще секунд 30 та вимкніть вогонь.

Картоплю помийте, очистіть та наріжте кубиками. Яблука помийте та очистіть від серцевини, розріжте на четвертини. Чорнослив помийте, дістаньте кісточки. Зелень помийте та дрібно покришіть. 

В бульйон з нутом додайте обсмажену цибулю з томатною пастою та шматочки м’яса. Варіть 5 хвилин. Після того додайте всі інші інгредієнти та варіть все разом ще 10-15 хвилин.