Салат из киноа и авокадо с заправкой из кефира

Промойте киноа. Доведите подсоленную воду до кипения, добавьте киноа, убавьте огонь до минимума и варите, накрыв крышкой, 15 минут. После этого дайте киноа постоять 5 минут, перемешайте и оставьте.

Лук шалот помойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Смешайте кефир, сметану, уксус, 1 столовую ложку лимонного сока, лук шалот, чеснок, соль и перец в небольшой миске. Отложите.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте 45 г киноа и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 3-4 минуты. Переложите на тарелку и дайте остыть.

Помойте цикорный салат, хурму и авокадо. Салат нарежьте на средние кусочки, хурму дольками, почистите авокадо, а мякоть нарежьте ломтиками.

Смешайте салат цикорный и хурму со оставшейся 185 г киноа 1 столовой ложкой масла, 2 столовыми ложками лимонного сока, солью и перцем в миске среднего размера. Разложите порционно по тарелкам. Сбрызните авокадо 2 оставшимися столовыми ложками лимонного сока. Добавьте в тарелки и полейте заправкой. Подавайте салат с укропом и поджаренным киноа.