Пляцок «Молодица» от Лилии Цвит

В миску насыпьте просеянную муку, добавьте нарезанное кусочками масло и перетрите до образования крошки.

В отдельную емкость влейте сметану, добавьте чайную ложку аммония и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в миску с мукой и маслом. Вбейте яйца и замесите тесто руками.

Разделите тесто на две части. К одной части добавьте 40 г растопленного сливочного масла и какао, тщательно перемешайте. Разделите шоколадное и светлое тесто на 4 равные части.

На устланной пергаментом поверхности раскатайте тонким слоем все части теста. Сделайте по коржу отверстия с помощью вилки. Выпекайте коржи в духовке при 200 градусах 10 минут.

Налейте ягодное пюре в кастрюлю с толстым дном. В отдельной емкости смешайте крахмал и воду, тщательно перемешайте. В кастрюлю с пюре добавьте сахар, щепотку лимонной кислоты и раствор крахмала. Перемешайте, поставьте на небольшой огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Накройте крышкой и охладите.

Для крема взбейте охлажденные сливки до пышной массы. Постепенно добавляйте сгущенку. Взбивайте, пока масса не станет густой.

Чтобы собрать торт, положите на низ светлый корж, смажьте ягодной начинкой. Далее смажьте коричневый корж кремом. Сложите коржи так, чтобы крем и начинка соединились. Снова смажьте коричневый корж кремом, на него положите светлый корж ягодной начинкой вниз. Повторите со всеми коржами, промажьте кремом бока. Поставьте в холодильник на ночь.