Французский вкус: кассероль с курицей и грибами

Разогрейте духовку до 220°. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 20 на 30 см.

Грибы и курятину нарежьте толстыми ломтиками, измельчите лук и чабрец. Нарежьте багет, измельчите сыр грюйер.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, не помешивая, до подрумянивания снизу, примерно 2 минуты. Перемешайте и продолжайте готовить, пока все не подрумянится, еще 2-3 минуты. Выньте грибы на тарелку.

Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до темно-золотистого цвета 20-25 минут.

Верните грибы в кастрюлю. Добавьте чабрец, соль и щепотку молотого перца. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Дайте поджариться в течение минуты, затем увеличьте огонь и влейте вино. Доведите до кипения, затем добавьте бульон и курицу. Дайте закипеть и варите, помешивая, до загустения примерно 3 минуты.

Налейте столько смеси лука и курицы в форму для запекания, чтобы покрыть дно. Сверху разложите половину ломтиков багета в один слой. Выложите половину смеси лука и оставшейся курицы и надавите на ломтики багета дном ковша, чтобы они погрузились. Посыпьте 1 стаканом грюйера и 1⁄4 стакана пармезана. Сверху выложите оставшиеся ломтики багета в один слой. Сверху выложите оставшуюся смесь лука и курицы. Посыпьте оставшимся 1 1⁄2 стакана грюйера и 1⁄4 стакана пармезана.

Накройте форму фольгой так, чтобы она не касалась сыра. Выложите на противень с бортиком и запекайте до появления пузырьков примерно 20 минут. Раскройте и запекайте, пока верх не подрумянится и не образуется корочка, еще примерно 15 минут. Дайте настояться 10 минут перед подачей.