Вьетнамский салат с вешенками и рисовой лапшой

Крупно нарежьте чисто вымытые и сухие кинзу и зеленый лук.

Очистите и нарежьте морковь по вкусу.

Промойте и обсушите ростки фасоли.

Промойте, обсушите и нарежьте грибы по вкусу.

В большую чистую миску добавьте кинзу, зеленый лук, ростки фасоли и морковь.

Разогрейте в сковороде или кастрюле кунжутное и кокосовое масла, выложите грибы и готовьте их, пока они не станут мягкими. Желательно держать посуду на сильном огне, чтобы грибы не стали слишком вялыми. Жарить вешенки нужно не более 15 минут.

В конце добавьте соевый соус и снимите посуду с огня. Отставьте остывать. Когда грибы остынут, переместите их в миску с овощами.

В средней кастрюле доведите воду до кипения и отварите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно это не больше 5-7 минут. После приготовления слейте воду и промойте прохладной водой.

Добавьте в миску с овощами. Убедитесь, что вся лишняя вода стекла, прежде чем добавлять лапшу в миску с овощами.

Для приготовления заправки натрите имбирь. Размельчите перец чили без семян (корректируйте количество чили по желанию).

Соедините в миске соевый соус, рисовый уксус, тертый имбирь, чили, соль, кунжутное масло и семена кунжута.

Заправьте салат и хорошо перемешайте. Вьетнамский салат с грибами и рисовой лапшой готов!