Шоколадное печенье с начинкой из сливочного сыра

В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль. Добавьте шоколадную стружку.

В другой миске взбейте яйцо, желток, кукурузный сироп и ваниль.

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, растительное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения однородной массы и посветления, около 2 минут.

На средней скорости добавьте яично-желтковую смесь и взбивайте до однородности. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте сухие ингредиенты. Перемешайте до однородности, затем вымешайте лопаткой или ложкой вручную.

Застелите противень или форму для выпечки пергаментом. Столовой или мерной ложкой выложите шарики теста на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга. Ладонью или дном стакана приплюсните шарики, чтобы образовались толстенькие диски. Отправьте заготовки в холодильник на 1 час.

Чтобы начинить, взбейте размягченный сливочный сыр, сахарную пудру и соль в миске среднего размера. Охладите, пока тесто для печенья охлаждается.

Выньте из холодильника тесто, приплюсните заготовки, словно лепите вареники. Внутрь каждой положите по 2 чайные ложки начинки.

Руками аккуратно растяните тесто для печенья поверх начинки, залепите и немного прокатайте в ладонях, чтобы разровнять шов.

Поместите дополнительный сахар в небольшую миску, затем обваляйте каждый шарик в сахаре и поверните на противень. Поставьте в морозилку на час.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут.

Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем подавать. Приятного аппетита!